Yukgaejang [1] ( 육개장 , 肉개醬 ) o sopa de carne picante [1] es unplato coreano picante, parecido a una sopa , elaborado con carne desmenuzada con cebolletas y otros ingredientes, que se cuecen juntos a fuego lento durante mucho tiempo. Es una variedad de gomguk , o sopa espesa, que antiguamente se servía en la cocina de la corte real coreana . Se cree que es saludable y es popular debido a su naturaleza picante. [2]
Además, el yukgaejang era consumido principalmente por personas que estaban cansadas del calor del verano para cuidarse. [3]
Además de carne desmenuzada, cebolletas y agua, el plato generalmente también incluye brotes de soja, gosari (helecho ) , torandae ( tallos de taro), cebolla en rodajas , dangmyeon ( fideos de batata), chile en polvo , ajo , semillas de perilla (también llamadas semillas de sésamo silvestre), salsa de soja , aceite ( aceite de sésamo y/o aceite vegetal), pimienta negra y sal . También se puede utilizar aceite de chile . [2] El yukgaejang generalmente se sirve con un tazón de arroz y kimchi .
El plato también se puede preparar con pollo en lugar de carne de res, en cuyo caso se llama dak-yukgaejang o dakgaejang .
