Masa's Wine Bar & Kitchen (también conocido como Masa's Restaurant o Masa's ) fue un nuevo restaurante francés ubicado en San Francisco , California, en Estados Unidos.
Masa's fue inaugurado en julio de 1983 por el chef Masataka Kobayashi. [1] El restaurante usa el apodo de Masataka, Masa, para su título. [2] Tras su apertura, el restaurante tenía una lista de espera de seis meses para reservas. [1] Kobayashi fue asesinado en 1984, [3] [4] y el sous-chef Bill Galloway dirigió la cocina hasta que Julian Serrano se convirtió en chef ejecutivo . [2] [5] Fue chef durante 14 años. Ron Siegel luego se convirtió en chef ejecutivo, seguido por Richard Reddington. En 2004, Gregory Short se convirtió en chef ejecutivo. [2] Alan Murray fue maestro sumiller . [1] Short dejó Masa's el 16 de febrero de 2013 y el restaurante cerró, con intenciones de reabrir. El restaurante es actualmente un bar deportivo.
El concepto original de Masa mezclaba la cocina francesa con la nouvelle Cuisine . Tras su muerte, el subchef Bill Galloway se hizo cargo de la cocina temporalmente. La comida pasó a centrarse menos en las salsas y a ser más "ligera", como se describió en el San Francisco Chronicle en 1985. Galloway comenzó a trabajar con diferentes distribuidores de alimentos, mejorando la calidad de los mariscos y contrató a un personal más numeroso para los postres . [5]
El restaurante organizaba cenas temáticas centradas en la comida. En febrero de 2013, el restaurante organizó una cena temática de cítricos de cinco platos a precio fijo , para celebrar la temporada de cosecha de cítricos, con maridaje de vinos. [6]