Würzburger Stein es un viñedo en la región vinícola alemana de Franconia que produce un estilo de vino, conocido como Steinwein , desde al menos el siglo VIII. Ubicado en una colina con vista al río Meno en las afueras de la ciudad de Würzburg , el viñedo es responsable de lo que puede haber sido el vino más antiguo jamás probado. [1] Además de ser uno de los sitios de elaboración de vino más antiguos de Alemania , con 85 hectáreas (210 acres), el viñedo también es una de las parcelas individuales más grandes de Alemania. [2]
Hoy en día, el viñedo es uno de los lugares más cálidos de la región vinícola de Franconia y está plantado principalmente con Riesling y Silvaner . [3]
La historia de la viticultura en Würzburger Stein se remonta al menos al año 779, lo que la convierte en uno de los viñedos más antiguos de Alemania. [2] Es posible que la viticultura se llevara a cabo aquí antes, ya que se cree que el misionero irlandés San Kilian en el siglo VII ayudó a difundir el cultivo de vino en la región de Franconia y hoy se lo considera el santo patrón de los viticultores de la zona. [3] Los registros de 1665 indican que un abad cisterciense plantó las primeras vides de Silvaner en el sitio, lo que lo convierte en una de las plantaciones más antiguas de esta variedad de uva en Alemania. [2]
Si bien todavía se producía algo de vino, la viticultura en Würzburger Stein decayó (como sucedió en la mayor parte de Franconia) entre los siglos XVI y XIX, debido a que una combinación de guerras frecuentes, plagas de los viñedos (como la epidemia de filoxera ) y el creciente gusto del público por el té y el café afectaron el mercado del vino. [3]
A lo largo de la historia, el viñedo y el Steinwein producido aquí han sido mencionados en varios textos y obras literarias. El poeta alemán Johann Wolfgang von Goethe , en particular, describió el vino como uno de sus favoritos y escribió muchas líneas alabando su calidad. [2] En la década de 1840, el viñedo fue visitado por el escritor de vinos francés André Jullien , quien describió el dulce Steinwein de Würzburger Stein como muy potente y propenso a causar violentos dolores de cabeza si se consumía demasiado. Jullien continuó describiendo que la fuerza y la dulzura de los vinos de Würzburger no eran necesariamente el resultado de la recolección tardía de la cosecha , sino más bien de la práctica posterior a la cosecha de secar las uvas en esteras antes de la fermentación , lo que los convierte esencialmente en vins de paille o vinos de paja. [4]
Steinwein también ocupó un lugar destacado en la descripción del escritor y periodista Kurt Tucholsky de un viaje al Spessart publicada en 1927 bajo el título Das Wirtshaus im Spessart . [5]
Los registros que han sobrevivido de escritores contemporáneos indican que la cosecha de 1540 en Alemania fue inusualmente calurosa. Según algunos informes, una extensa sequía azotó la región y, sumada al calor, se volvió tan calurosa que el río Rin se secó y la gente pudo cruzar el lecho del río a pie. El calor contribuyó a una cosecha abundante con uvas de niveles de madurez extremadamente altos e incluso algunos informes de que las vides no entraron en letargo a fines del otoño y produjeron una cosecha secundaria. [4]
Como era tradición en muchas regiones vinícolas alemanas para celebrar cosechas notables, se llenaron varios barriles ceremoniales grandes con vinos de la cosecha de 1540. [4] Un barril de Steinwein del viñedo Würzburger Stein fue guardado por el Príncipe-Obispo de Würzburg , que se "rellenaba" regularmente con vino más nuevo de una calidad similar para evitar la oxidación por la evaporación de lo que se conoce como la " parte del ángel ". Luego, el vino se embotelló a fines del siglo XVII. [1] Después del embotellado, varias botellas se guardaron en la bodega del rey Luis I de Baviera antes de finalmente llegar a un comerciante de vinos de Londres en el siglo XX. [4]
Varios expertos en vinos, incluido el escritor de vinos Hugh Johnson , probaron una botella de esta cosecha de 1540 en una cata en Londres en 1961, cuando tenía 421 años, lo que lo convierte en uno de los vinos más antiguos que se hayan probado jamás. En su libro Vintage: The Story of Wine (1989), Johnson relata que el Steinwein era " similar al de Madeira ", con un color marrón oscuro y era casi como un "organismo vivo" por cómo sobrevivió tanto tiempo y aún daba evidencia del terroir alemán del viñedo. [1] El vino aparentemente duró solo unos momentos después de abrirse antes de oxidarse rápidamente, señaló Johnson, "entregó el alma y se convirtió en vinagre en nuestras copas". [4]
Una botella sin abrir de la cosecha de 1540, lo que la convierte al menos en...Con 483 años de antigüedad, todavía hoy se conserva en las bodegas de la bodega Bürgerspital zum Heiligen Geist , una fundación benéfica con sede en Würzburg. [2] [6]
A pesar de la autenticación del vino de la cosecha de 1540, algunos expertos cuestionan las afirmaciones de que este es el vino más antiguo jamás probado debido a que durante más de un siglo se utilizó vino "más nuevo" para rellenar el barril, lo que lo hace casi similar a un vino de estilo solera que contiene cantidades parciales de varias cosechas. Otros contendientes para el título de "vino más antiguo jamás probado" incluyen una botella de Tokay de 1646 que el experto en vinos australiano James Halliday probó con su colega escritor Len Evans a principios de la década de 1970 cuando tenía más de 324 años. Otra botella de vino de la cosecha de 1646 se vendió por $ 700 en una subasta de vinos en Ginebra en 1984 a un coleccionista de Princeton, Nueva Jersey, cuando el vino tenía al menos 338 años, aunque no hay detalles sobre cuándo se consumió esa botella. [1]
Otros candidatos cuyas fechas de consumo son difíciles de probar son 328 botellas de Tokay de la cosecha de 1606 que un comerciante de vinos de Varsovia había catalogado en su inventario antes del inicio de la Segunda Guerra Mundial , cuando el vino tenía 333 años. Desde la invasión de Polonia en 1939 por parte del ejército nazi hasta la posterior invasión soviética de Polonia y el Levantamiento de Varsovia en 1944, las 328 botellas que se catalogaron inicialmente habían desaparecido, ya sea porque se habían bebido, roto o saqueado. [1]
La palabra "stein" en alemán significa "piedra" y se refiere al suelo rocoso y calizo del viñedo ubicado en una ladera a las afueras de la ciudad de Würzburg que domina el río Main. La forma cóncava de la colina y la pronunciada pendiente de la pendiente brindan a las vides una exposición ideal que, junto con la influencia moderadora del río cercano, ayuda a que las uvas maduren por completo y, al mismo tiempo, mantengan los niveles de acidez necesarios para equilibrar los azúcares . [2] Esto ofrece al sitio algunas ventajas en el clima continental de la región de Franconia, que a menudo es más propensa a sufrir daños por heladas que los viñedos de otras regiones vinícolas alemanas como Rheingau y Mosel . [3]
Las dos uvas principales de Würzburger Stein son Riesling y Silvaner. Como uno de los viñedos más cálidos de Franconia, Würzburger Stein es uno de los pocos viñedos de la región donde se cultiva ampliamente Riesling. Los Riesling del viñedo se describen como poseedores de una acidez "picante" que equilibra el sabor afrutado de la uva y contribuye a un final largo característico que los vinos de este viñedo tienden a exhibir. Los Silvaner tienden a tener cuerpo y ser muy aromáticos . [3]
