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Emma Ferguson y Dan Morris

Emma Ferguson y Dan Morris son una pareja de restauradores de Australia Occidental . [1] [2] [3] [4]

Son principalmente conocidos por sus restaurantes italianos establecidos en Perth, especialmente su restaurante Northbridge No Mafia en 2014. [5]

En 2016 se hicieron cargo del restaurante Balthazar, ya establecido anteriormente. [6]

En 2023 abrieron otro restaurante italiano, Vin Populi en Fremantle. [5]

Carrera en restaurante

Sin mafia

No Mafia está ubicado en William Street en Northbridge, Australia Occidental , cerca del Centro Cultural de Perth . [7] [8] Fue iniciado por la pareja de restauradores de Australia Occidental Ferguson y Morris, los Balthazar. [9] Sirve principalmente cocina del sur de Italia, incluidos platos de pasta y comida asociada con Sicilia .

Los críticos han destacado su ubicación dentro del «circo urbano de la vida de Northbridge» como parte de su atractivo gastronómico. [10]

El local empezó como un bar cerca del puente de herradura de Northbridge . Después de la pandemia de 2020, se trasladó a un local más grande más abajo en William Street.

Descripción

El local ha sido descrito como uno que presenta "platos italianos populares" de una "manera informal y sin pretensiones, en un lugar urbano y rústico para observar a la gente". [10] Sirve principalmente cocina del sur de Italia; sus propietarios están asociados con la región de Sicilia. Los platos que se sirven se basan en berenjenas, champiñones y tomates cherry; así como platos de pasta. [8]

El local cambió de ubicación en 2020 después de que expirara el contrato de arrendamiento de su ubicación original del bar, reemplazando una ubicación existente para un restaurante español anteriormente dirigido por la pareja llamada Los Bravos. Está ubicado al otro lado de la calle de algunos de los albergues de Northbridge, dentro de una antigua casa declarada patrimonio histórico construida en 1897 en la calle. El interior ha sido descrito como un "mosaico tecnicolor", con "tonos atrevidos, texturas contrastantes, muebles elegantes y un ambiente en general mucho más colorido". [11]

Reseñas

El restaurante ha recibido una gran cantidad de reseñas profesionales de críticos gastronómicos en las principales publicaciones de noticias nacionales y estatales de Australia durante la década transcurrida desde su fundación. Ha sido reseñado dos veces por The West Australian y Sydney Morning Herald . También ha sido reseñado por PerthNow .

En general, las críticas iniciales fueron mediocres; sin embargo, en los últimos años, las críticas del lugar se han vuelto cada vez más positivas. El crítico Rob Broadfield escribió su primera crítica para The West Australian en 2020, y le dio al restaurante una puntuación de 14,5/20. En esa crítica, elogió su traslado a una nueva ubicación, un espacio más grande en William Street. Describió el menú como:

"Básico, propiamente italiano y bueno. Nada (al menos nada de lo que comimos) te hará hablar maravillas de la comida durante semanas, y esperar que así sea es perder el rumbo". [9]

Después de trasladar su publicación al Sydney Morning Herald, volvió a evaluar el lugar en 2022 y lo reevaluó con una puntuación de 15,5/20. En su reevaluación, Broadfield elogió la moral visible del personal por contribuir a una experiencia gastronómica positiva. Sin embargo, criticó algunos de los platos de pasta por "haberse leído bien pero no haber cumplido". La mantequilla de gambas y la bottarga fueron criticadas por su falta de sabor. [12]

También fue reseñado por otra crítica gastronómica de The West Australian, Amanda Keenan, en 2020. En esa reseña, no calificó el restaurante, pero elogió su diseño interior y su estética arquitectónica; además de elogiar sus mariscos por estar bien preparados. [13]

La crítica gastronómica profesional Gail Williams, que escribió para el Sydney Morning Herald en 2015, le dio al restaurante una puntuación de solo 14/20. [8] Criticó el atún en conserva por ser demasiado fuerte, mientras que elogió la berenjena a la parmesana y el filete carbonizado. La crítica de PerthNow Fleur Bainger elogió la mozzarella italiana y el uso de productos tradicionales . [10]

Vino populi

Su restaurante Vin Populi es un restaurante italiano en Fremantle, Australia Occidental . [14]

El interior del restaurante tiene paredes de yeso a la vista, suelos de mosaicos y cortinas de lino. La música que se escucha a los clientes es la del pop italiano de los años 50. Sally Hall de PerthIsOK ha comparado su estética con las películas de Fellini . [15]

El restaurante sirve pasta fresca, bocconcini de La Delizia en Victoria Park y pulpo de Fremantle Octopus . [15]

Historia

Fue fundado en 2023 por la pareja de restauradores Ferguson y Morris. Se instaló en el sitio de 'Roma', un restaurante italiano que había sido famoso en Fremantle después de ser fundado en 1954 por Frank y Nella Abrugiato. [1] [15]

Está supervisado por Sylvia Sciarri, quien también es la supervisora ​​​​de No Mafia.

Recepción

El lugar recibió una crítica positiva de Rob Broadfield , quien le dio una puntuación de 16/20. Su crítica decía: "Nada en Vin Populi cambia tu vida, pero los ingredientes excelentes y la cocina experta convierten incluso un plato de tomates en un plato para arrullar". Jade Jurewiz de PerthNow fue más positiva, con una crítica de 19/20 que decía: "Es difícil criticar este restaurante italiano en Fremantle, aparte de que es tan popular que puede ser difícil reservar una mesa". En su crítica, Jade elogió los rigatoni all'amatriciana . [15]

Baltasar

Balthazar es un restaurante italiano en Perth , Australia Occidental. Alguna vez fue un lugar de almuerzo muy popular para gente de negocios en el CBD de Perth. El restaurante está ubicado en la planta baja del edificio Lawson Apartments en la esquina de The Esplanade y Sherwood Court . Lleva el nombre del restaurante neoyorquino del mismo nombre y abrió sus puertas en 1998. [16] [17] [18] Alguna vez fue un lugar de almuerzo muy popular para gente de negocios en el CBD de Perth. [ cita requerida ] Sin embargo, más tarde "perdió su brillo" después de una sucesión de "nuevos menús, nuevos chefs, nuevas ofertas y una gestión distraída". En 2016, se vendió parcialmente a Emma Ferguson y Dan Morris. [19] El otro propietario del lugar es Nic Trimboli. [20]

Unos años después de su cambio de dirección, el restaurante recibió críticas positivas de Gourmet Traveller . [21]

Referencias

  1. ^ ab Hall, Sally (16 de febrero de 2023). "Freo's West End da la bienvenida a un nuevo y romántico restaurante italiano del equipo detrás de No Mafia". ¡ Perth está bien! . Consultado el 1 de julio de 2023 .
  2. ^ "Bar Fly: un lugar antiguo para trucos nuevos". PerthNow . 20 de julio de 2016 . Consultado el 1 de julio de 2023 .
  3. ^ "Broadbrush con Rob Broadfield. Cotilleos gastronómicos en Perth". The West Australian . 24 de mayo de 2016. Consultado el 1 de julio de 2023 .
  4. ^ "Próximamente: No Mafia Team abrirá un nuevo local en William Street". Broadsheet . Consultado el 1 de julio de 2023 .
  5. ^ ab "La famosa Roma Cucina de Fremantle renace como Vin Populi". The West Australian . 10 de febrero de 2023 . Consultado el 1 de julio de 2023 .
  6. ^ Veenhuyzen, Max (12 de marzo de 2021). "Reseña: te divertirás en Balthazar de Perth". Gourmet Traveller .
  7. ^ Chai, Paul (22 de abril de 2016). "Recorrido gastronómico por Northbridge: el sorprendente centro gastronómico de Perth". The Sydney Morning Herald . Consultado el 1 de julio de 2023 .
  8. ^ abc "No Mafia". Buena comida . 22 de enero de 2015. Consultado el 9 de julio de 2023 .
  9. ^ ab Broadfield, Rob (25 de septiembre de 2020). "Vibraciones felices en el nuevo hogar" . The West Australian . Archivado desde el original el 2023-07-27 . Consultado el 2023-07-09 .
  10. ^ abc "Salir a comer: no hay mafia". PerthNow . 27 de marzo de 2016 . Consultado el 9 de julio de 2023 .
  11. ^ "Ninguna mafia es más grande, más brillante y mejor". The West Australian . 7 de agosto de 2020 . Consultado el 9 de julio de 2023 .
  12. ^ Broadfield, Rob (11 de noviembre de 2022). "El restaurante de Perth que sirve una salsa tan negra como la venganza". Buena comida . Consultado el 25 de julio de 2023 .
  13. ^ "Ninguna mafia es más grande, más brillante y mejor". The West Australian . 7 de agosto de 2020 . Consultado el 9 de julio de 2023 .
  14. ^ Jurewicz, Jade (8 de junio de 2023). "Reseña de restaurante para comer fuera: Vin Populi en Fremantle puede ser mi nuevo lugar favorito". PerthNow .
  15. ^ abcd Broadfield, Rob (10 de marzo de 2023). "Este restaurante de Freo 'premia a los bebedores de vino serios' y tiene un menú impecable a juego". Sydney Morning Herald .
  16. ^ Laurie, Victoria (21 de junio de 2008). "TAKIN' CARE OF BUSINESS". The Weekend Australian . pág. 12. ProQuest  356310940 . Consultado el 26 de julio de 2023 .
  17. ^ Lethlean, John (29 de noviembre de 2014). "Restaurant". The Weekend Australian Magazine . pág. 36. ProQuest  1628501849 . Consultado el 26 de julio de 2023 .
  18. ^ "Balthazar: reseña de restaurante". Gourmet Traveller . 25 de octubre de 2021 . Consultado el 26 de julio de 2023 .
  19. ^ Broadfield, Rob (23 de julio de 2016). "Restaurant redux". West Weekend Liftout. The West Australian . pág. 19. Consultado el 26 de julio de 2023 .
  20. ^ Bainger, Fleur (14 de agosto de 2016). "El bistro renacido reina con originalidad". STM . Nationwide News. pág. 26.
  21. ^ Max Veenhuyzen (11 de marzo de 2021). "Reseña: te divertirás en Balthazar de Perth". Gourmet Traveller . Consultado el 21 de julio de 2023 .