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Villard-de-Lans (raza bovina)

El Villard-de-Lans , o villarde, es una raza bovina francesa originaria de las afueras de la localidad homónima en el puerto de montaña de Vercors dentro de los Prealpes franceses . Esta vaca de color trigo se utilizó durante muchos años para labores agrícolas, ordeño y producción de carne, antes de que la Segunda Guerra Mundial y la industrialización de las razas bovinas provocaran su declive.

A partir de finales de la década de 1970, comenzaron los esfuerzos para salvar esta raza. A principios del siglo XXI, las cifras volvían a aumentar lentamente. Hoy en día, la raza se utiliza principalmente para la producción de leche y es una de las razas autorizadas para producir el queso AOC Bleu du Vercors-Sassenage .

Historia

Orígenes

Villard-de-Lans y sus alrededores, cuna de la raza del mismo nombre.

El origen de Villard-de-Lans es un tema controvertido. Algunos lo relacionan con la raza Mézine, ya extinta, y, por tanto, con las razas del Macizo Central . [1] Sería entonces el último representante de la raza rubia del sudeste, una variedad de la raza rubia y roja, ampliamente representada en el sur de Europa. Sin embargo, sólo su color es similar al de la raza Mezenc, que tiene una morfología muy diferente. [2] Por este motivo, el Villard-de-Lans se asocia frecuentemente con animales de la rama Jurásica, es decir, los relacionados con las montañas del Jura . Algunos autores incluso afirman que es resultado de cruces entre ganado de la rama Jurásica y ganado alpino. [3] Sin embargo, en general se acepta que la creación de la raza está relacionada con el relativo aislamiento de los animales en el norte de Vercors, una cadena montañosa en los Alpes del sur , cuya ciudad principal lleva el nombre de la raza. Fue aquí donde la población se estableció lentamente para desarrollar su propia raza distintiva. [4]

En el siglo XIX, la ganadería estaba bien establecida en el Vercors, particularmente en la parte norte de la cadena montañosa, en el cantón de Villard-de-Lans . En 1748, había 260 bueyes y 576 vacas, mientras que, en la parte sur de la cadena montañosa, había principalmente bueyes importados de la región de Vivarais y muy pocas vacas. El elevado porcentaje de vacas está relacionado con la importancia de la producción de leche en el cantón, que está mucho menos aislado que la parte sur del macizo y, por tanto, más apto para este tipo de actividad. Como resultado, la producción de leche se desarrolló fuertemente en la segunda mitad del siglo XVIII. Entre 1748 y 1809, el número de vacas en los municipios de Villard-de-Lans , Lans-en-Vercors y Méaudre pasó de 402 a 1.603. [1]

La raza fue mencionada por primera vez en 1832, cuando un veterinario de Grenoble observó varios bovinos de características similares agrupados, especialmente en el antiguo cantón de Villard-de-Lans . [5] En 1862, se presentó una solicitud para que la raza fuera reconocida oficialmente. Tras consultar con expertos de la Escuela Nacional de Veterinaria de Lyon, se recibió una respuesta positiva en 1863, pero el reconocimiento oficial no se concedió hasta 1864. [6]

Elevar

La creación de la raza Villard-de-Lans corresponde al desarrollo del área urbana de Grenoble . La población cada vez mayor de la ciudad y sus suburbios consumía carne y productos lácteos de los cantones rurales vecinos, como Villard-de-Lans. Como resultado, la producción ganadera despegó en este cantón, suplantando a las ovejas y las cabras, a las que se consideraba responsables de la erosión y desaparición de los bosques. Las Fruitières se construyeron para procesar la producción de leche. [7]

A partir de 1864, Villard-de-Lans estuvo siempre presente en los concursos. Ese año, 153 Villard-de-Lans fueron expuestos por primera vez en el salón regional de Grenoble, entre 420 animales expuestos. La proporción de inscripciones de Villard-de-Lans aumentó constantemente con el tiempo. En 1895, la raza fue admitida en la exposición nacional de París y en 1912 se abrió una sección especial. También se celebró un concurso especial de razas en Grenoble entre 1894 y 1914. [8] Durante este período, la raza se desarrolló fuertemente, alcanzando 15.000 cabezas en su apogeo en 1943, de las cuales casi 7.000 fueron criadas en el cantón de Villard-de-Lans . [9]

Caer

La raza entró en rápido declive desde el final de la Segunda Guerra Mundial, por varias razones. En primer lugar, fue víctima de la represión alemana en la batalla de Vercors en el verano de 1944. Los alemanes devastaron la meseta y robaron muchos de sus recursos, incluido el ganado. Se calcula que en aquella época desaparecieron unos 2.700 animales, es decir, casi una cuarta parte del ganado de la región que comprende el cantón de Villard-de-Lans y Vercors- Drôme . Estos animales fueron sacrificados para alimentar a las tropas de ocupación o exportados a Alemania para ser criados como razas puras o cruzados con razas locales. Además de las pérdidas directamente relacionadas con los secuestros alemanes, los agricultores se vieron obligados a reducir sus rebaños cuando sus reservas y cultivos fueron destruidos. Al final de la guerra, el gobierno intentó compensar las pérdidas introduciendo nuevos animales, en particular Simmentals franceses , pero estos fueron poco apreciados por los criadores locales y, por tanto, rechazados. [10]

Raza rubia de Aquitania . Un cruce abandonado.

Aunque esto marcó el comienzo del declive de la raza, las pérdidas durante la Segunda Guerra Mundial no fueron la única razón de la caída en su número. La mecanización agrícola también jugó un papel importante en el declive. La llegada de los caballos entre el final de la guerra y la década de 1950 eliminó inicialmente la función del villarde como animal de arado, pero sin amenazarla. Pero la llegada de los tractores en los años 1960 planteó un nuevo problema. Para justificar su compra, las granjas debían mejorar su productividad. Como resultado, las granjas comenzaron a expandirse y especializarse en la producción lechera, optando a menudo por la raza Montbéliarde , que es más productiva que la Villard-de-Lans. [4]

En última instancia, el declive de esta raza, aunque adecuada tanto para la producción de carne como de leche, estuvo relacionado con la especialización de las razas bovinas en los años 1960. Villard-de-Lans, que aún no contaba con un registro de raza y no se había especializado en la producción de carne ni de leche, ya no interesaba a las autoridades de la época, que prefirieron concentrar sus esfuerzos en algunas otras razas de alto rendimiento. . Como resultado, esta raza ya no recibió ningún subsidio y sus toros ya no fueron aprobados para la inseminación artificial, lo que provocó su rápido declive. [5] A pesar de la resistencia de algunos criadores apasionados, la región vio gradualmente la llegada de animales Montbéliarde altamente productivos, que sellaron el destino de la raza local. En 1968, sólo quedaban 1.000 vacas Villard-de-Lans. [11]

Para preservar la raza, un grupo de ganaderos decidió en 1967 incluir al Villard-de-Lans en el registro de la raza Blonde d'Aquitaine . De hecho, esta raza es bastante cercana a la villarde en cuanto a su fenotipo y, de hecho, también surgió de la combinación de varias razas del suroeste de Francia: la rubia del Quercy, la garonnaise y la rubia de los Pirineos. Los Villard-de-Lans habrían aportado entonces sus rendimientos lecheros a esta raza carnicera especializada. Sin embargo, la primera campaña de cruzamiento sugiere una integración gradual de la villarde en la rubia de Aquitania, más que una contribución a la creación de la nueva raza. Estos cruces marcaron una etapa más en la decadencia de la raza y finalmente fueron descontinuados. [8]

Proteccion

La ley de 1966 sobre ganadería menciona por primera vez la importancia de proteger y salvaguardar las razas animales locales. Gracias a este contexto más ventajoso, las autoridades públicas volvieron a interesarse por la raza en 1976, en un momento en que su situación era crítica y sólo quedaban unos 50 animales. El Institut Technique de l'Elevage Bovin (ITEB), ahora Institut de l'Elevage, realizó un censo del ganado de Villard-de-Lans en abril de ese año, antes de poner en marcha un programa de conservación para intentar salvarlo. [8]

En 1978 se creó un registro de razas. Sin embargo, a pesar de la introducción de un programa de conservación, el número de rebaños se estancó en los años 1980, situándose en sólo 136 vacas madre en 1990. En realidad, éste fue un período de transición, durante el cual el rebaño se hizo más joven y algunos criadores más antiguos estaban quebrando. [12] A partir de la década de 1990, los esfuerzos empezaron a dar frutos, con 286 vacas en 2000 y 358 en 2006. [13] Un núcleo de ganaderos ha conservado la variedad, y se busca su recuperación a través de la AOC Bleu du Vercors- Queso sassenage , que lo ha incluido entre las razas aptas para su elaboración. Después de la década de 1980, cuando el número fluctuaba alrededor de cien cabezas de ganado, en 2004 llegaron a 800 cabezas de ganado, [14] incluidas 202 vacas registradas y 80 toros registrados. Alrededor del 80% de las hembras producen ganado vacuno de pura raza.

Morfología

Cuando se mencionó por primera vez la raza en 1832, se la describió como "una vaca de constitución fuerte, buena ordeñadora, de tamaño muy ventajoso, también muy buena para arar, con un cuerpo bien formado, abdomen espacioso, pelvis bien desarrollada, muy ubre voluminosa y papada muy amplia". [5] Cuando la raza se oficializó en 1864, la comisión de agricultores encargada de evaluar el potencial de la raza recién creada elaboró ​​una descripción más detallada, que posteriormente fue perfeccionada en varias ocasiones. Aquí está la versión de 1914, publicada para el concurso especial de la raza:

Vacas Villard-de-lans.

Programa del concurso de raza especial Villard-de-Lans, Grenoble, 1914.

Aptitudes

Villard-de-Lans se caracteriza sobre todo por su rusticidad. Es una raza bien adaptada al Macizo de Vercors , su entorno tradicional, y poco susceptible a las enfermedades. [4]

triple aptitud

Bueyes, presumiblemente de Villard-de-Lans, en acción. 1905.

Los Villard-de-Lans fueron una vez una raza con un triple propósito: producir leche, carne y arar. Hoy en día se utiliza para la producción de leche o como vaca lactante. En el siglo XIX, el ganado vacuno era el único medio de tracción animal utilizado en el cantón de Villard-de-Lans. Las vacas eran utilizadas exclusivamente, para trabajar en el campo y ayudar en operaciones madereras como el arrastre, sin que se comprometiera el ordeño ni la reproducción. Las novillas eran preparadas para estas tareas a edades muy tempranas, mientras que los machos eran vendidos en las llanuras circundantes, donde eran muy solicitados para los trabajos del campo antes de ser engordados hacia los 4 o 5 años de edad. La llegada de los caballos a la meseta en los años 1930 no fue suficiente para destronar a la vaca como herramienta de tracción. Sólo la llegada de los tractores en la década de 1950 provocó su desaparición. [11]

La raza Villard-de-Lans también es seleccionada por sus cualidades carniceras, por lo que su producción de leche es bastante limitada. En 1864, la producción de leche se estimaba en 1.500 litros por lactancia. En la década de 1920, un estudio de 24 animales reveló una producción media de 1.800 litros de leche, pero cinco animales superaban los 3.000 litros. La capacidad de ciertas familias villard para producir leche en cantidades interesantes llevó a algunos criadores a criarlas únicamente por su leche. Vendían la leche a las granjas lecheras que se asentaron en la meseta a principios del siglo XX, y la leche rica en grasas se utilizaba para hacer mantequilla y queso. Laffond abogó por seleccionar la raza según su rendimiento lechero y convertirla en una raza lechera de pleno derecho, pero los granjeros rara vez siguieron su consejo. [6] [11] Tiene una producción de alrededor de 4.000 litros de leche por lactancia. Con un contenido medio de butírico de 41 g/l y un contenido medio de proteínas de 32 g/l, esta raza es muy adecuada para la elaboración de queso.

En 1864, Villard-de-Lans atrajo el interés del público principalmente por su producción de carne. Esta raza tenía un mayor rendimiento de carne que otras razas comunes en la región, como la friburguesa , la schwitz y la tarentaise (55% a 56% versus un promedio de 53% para estas últimas razas), y era más fácil de engordar. Gracias a la selección basada en estas cualidades carniceras, sus tasas de canal de carne mejoraron aún más, y en 1929 se atribuyeron tasas de rendimiento del 60% al 64% a los novillos, del 57% al 60% a las novillas y del 52% al 54% a las vacas de desecho. [6] Su carne también es muy apreciada y buscada por los carniceros de la región, ya que sus fibras musculares tienen fama de ser finas. [15]

Producción de leche

Hoy en día, la raza se especializa en la producción de leche, para distinguirse de la Rubia de Aquitania, con la que casi se fusionó. La producción media por vaca se estima en 2.500 litros de leche, cifra que sigue siendo baja. [16] Sin embargo, existe una considerable heterogeneidad entre cada animal individual, con una vaca alcanzando una producción de 7.000 litros en una lactancia. [17] Además, debido a que los mecanismos de control son débiles, estos resultados están algo sesgados. La leche es bastante rica, con un contenido de mantequilla de 41 g/l y un contenido de proteínas de 32 g/l, por lo que es muy adecuada para la elaboración de queso. La Villard-de-Lans es también una de las razas aceptadas por el pliego de condiciones para la producción de la AOC Bleu du Vercors-Sassenage . [18]

valor de la carne

Los terneros alimentados con leche de Villard-de-Lans son famosos por su excelente sabor. Los animales tienen un ritmo de crecimiento respetable: pesan alrededor de 161 kg a los 120 días y 232 kg a los 210 días, frente a los 178 kg y 292 kg respectivamente del ganado Charolais. La carne de Villard-de-Lans es famosa por su finura y su sabor. Además, la raza tiene un muy buen rendimiento en canal (entre el 60 y el 65% para animales de desecho). [8]

Política de selección y conservación.

Mejora de la raza en el siglo XIX.

Tras el descubrimiento de la raza en 1832, el Consejo General de Isère se interesó rápidamente por las posibilidades de mejorarla. En aquella época, las razas de ganado se mejoraban principalmente mediante cruces con otras razas. Por este motivo, el Consejo General decidió subvencionar la importación de ganado vacuno Salers y toros suizos. [19] Estos últimos fueron rápidamente abandonados, ya que los agricultores los consideraban demasiado exigentes en términos de alimentación. Estas campañas de importación, que duraron 20 años, no tuvieron un verdadero éxito en la región de Villard-de-Lans, donde sólo se introdujeron 2 toros. [11] Además, los resultados de estos cruces fueron a menudo criticados. [8]

Dada la ineficacia de la política de mestizaje, la raza recurrió a la selección de raza pura en la segunda mitad del siglo XIX. La oficialización de la raza en 1864 marcó este deseo de trabajar en la raza tal como era, para mejorarla. Para crear sinergias en el mundo agrícola, se creó un concurso anual para la raza, cuyo ganador recibió 2.000 F del Consejo General de Isère y 1.000 F del Estado francés. [6] Sin embargo, la raza progresó poco y, en 1875, la administración decidió crear una estación de cría dedicada exclusivamente a mejorar Villard-de-Lans y los métodos de cría en la región. La estación demostró ser capaz de aplicar una selección severa a los animales, ayudando a refinar el estándar de la raza. [8]

Programa de conservación

Manada de villardes en el macizo de Vercors.

Numerosas organizaciones locales participan en el programa, creado en 1976, entre ellas la UPRA Blonde d'Aquitaine, el Parc du Vercors, la Chambre d'agriculture de l'Isère y la Union des coopératives d'élevage et d'insémination de la región Alpes-Ródano (UCEAR), la Insémination artificielle du bassin grenoblois, el ITEB, el EDE (Établissement départemental de l'élevage) de l'Isère y el Centro técnico del genio rural des Eaux et Forêts (CTGREF). [8] Las principales medidas de este plan de conservación se basan en la recogida y conservación del semen del toro Villard-de-Lans por parte de los centros de inseminación, y en el mantenimiento de una base de hembras reproductoras habilitada mediante contratos firmados con los criadores. A cambio, estos últimos se liberan de los costes de inseminación artificial y de registro de la leche de estas vacas de Villard-de-Lans contratadas y se benefician de apoyo técnico en la gestión de sus planes de apareamiento y de sus rebaños. [20] El coste de estas medidas corre a cargo del Estado, que destina 30.000 F al programa hasta 1983. Luego fue asumido a nivel regional por otros organismos como el Fond interministériel de développement et d'aménagement rural (FIDAR). , que concedió 38.000 F en 1983. [21]

La primera acción del programa de conservación de la raza fue realizar un inventario de los animales existentes. Fueron encontrados principalmente en el macizo de Vercors por criadores fieles a la raza desde hace mucho tiempo, en el macizo de Grésivaudan , donde era común la cría con ganado Charolais , y en las regiones vecinas. Se decidió no imponer un calendario de apareamiento estricto a los criadores, para no disuadirlos de esta práctica que consume mucho tiempo. Sólo se organizó el apareamiento de las madres toras. [11] Otra acción importante en el programa de conservación es la preservación del semen de bovinos machos de la raza. Al principio, el bajo número de machos fue un problema. Fue difícil hacer una selección real. Por esta razón, los diferentes machos tomados al inicio de la raza fueron puestos a reproducir con vacas más viejas, de abolengo conocido y en ocasiones de rebaños de pura raza, lo que permitió obtener animales conformes al estándar de la raza. [21] Villarde no tiene un sistema de cría propio, sino que se beneficia de un sistema común para trece razas en conservación, que agrupan a la Armoricaine , la Bearnesa , la Bordelaise, la Bretonne Pie Noir , la Aure-et-saint-girons , la Ferrandaise , la Froment du Léon. , Lourdaise , Maraîchine, Mirandaise , Nantaise, Saosnoise y Villard-de-Lans. Su gestión está encomendada al Institut de l'élevage, pero su consejo está compuesto por ganaderos de las razas antes mencionadas. La primera iniciativa de la organización de cría fue presentar estas trece razas en el Salón Agrícola Internacional de París en 2010.

Cría

La mayoría de los criadores de Villard-de-Lans también crían animales de otras razas y, por tanto, tienen un rebaño mixto. Sólo el 25% de las granjas son de pura raza. También cabe señalar que la mayoría de los criadores mantienen un número limitado de animales, generalmente menos de cinco. Los sistemas de cría son bastante variados, aunque a menudo tradicionales, con animales alimentados principalmente con heno y alojados en graneros con postes . El 20% de los criadores ordeñan a sus animales, mientras que el resto los utiliza como raza nodriza. A menudo valoran su producción a través de la venta directa, especialmente si están ubicadas en zonas suburbanas. [dieciséis]

Distribución geográfica

Macizo de Vercors. Al norte, la región de "Quatre Montagnes".

Villard-de-Lans procede de una población ganadera situada originalmente en la región de "Quatre Montagnes" o "Montagnes de Lans", al norte del macizo de Vercors en el departamento de Isère . Este territorio abarca los municipios de Villard-de-Lans , Lans-en-Vercors , Méaudre , Autrans y Corrençon-en-Vercors . [dieciséis]

Cuando la raza despegó a finales del siglo XIX, se extendió a las regiones vecinas, gracias en particular al desarrollo de los medios de transporte. Se extendió gradualmente a la región de Grenoble , a las orillas del Bièvre en los valles de Saint-Geoire-en-Valdaine y Pont-de-Beauvoisin , y a las llanuras de Lyon y subViena . [2] Entre las dos guerras mundiales, la raza se trasladó a la región de Vercors-Drôme y se extendió a las zonas de Valence y Romans-sur-Isère , así como a partes de las regiones de Ardèche y Loire , donde era buscada como borrador. animal . [15] Incluso se exportó a lugares más lejanos, a Bresse para ayudar a mejorar el ganado local, o a las regiones de Tarn y Haute-Garonne , pero no hubo un seguimiento real a largo plazo. [8]

Hoy en día, en la región de "Quatre Montagnes" sólo se encuentran 50 Villardes, lo que representa alrededor del 15% de la manada original. Los villardes se encuentran principalmente dispersos en la región de Ródano-Alpes, que representa el 86% del total, principalmente en Isère (60% de los animales) y Drôme . [13] También hay 22 vacas Villard-de-Lans en una granja en Alemania. [17]

En la cultura popular

La preservación de Villard-de-Lans ha sido posible gracias a unos criadores apasionados que han logrado preservar a lo largo de los años algunas vacas de esta raza emblemática de la región de Villard-de-Lans. Hoy en día, la Villard-de-Lans es una vaca emblemática del Parque Regional de Vercors y también está asociada al Bleu du Vercors-Sassenage , un queso ascendido a la denominación de origen . [8]

Estatua

Dibujo de "Sysimbre", basado en la estatua de Villard-de-Lans.

En enero de 2015, todos los miembros del ayuntamiento de Villard-de-Lans, presidido por su alcaldesa, Chantal Carlioz, pidieron al escultor Serge Lombard que creara un conjunto estatutario en honor del "Villarde" que se instalaría en la rotonda de Bréduire. a la entrada de Villard-de-Lans, desde la carretera de Choranche y las gargantas de la Bourne. [22]

El tema principal, denominado "Sisymbre" fue instalado en esta plaza el 3 de agosto de 2015, agregándose un becerro unos días después. [23] Su nombre era "Flavie". Ambas esculturas fueron realizadas con "piedra local", la piedra caliza urgoniana de Vercors , traída de las montañas de Villard-de-Lans y que data del final de la Edad del Hielo.

Filatelia

El 22 de febrero de 2014, La Poste , el operador de servicios postales francés, emitió un sello postal que celebra y representa a Villard-de-Lans con motivo del Salón Agrícola de París. Salió a la venta general el 3 de marzo de 2014. [24] El valor nominal de este sello en la fecha de emisión era de 0,61 €, correspondiente a la tarifa nacional de letra verde para un peso máximo de 20 g.

Impreso en huecograbado , la administración postal emitió 3.500.000 ejemplares. [25]

El sello, diseñado por la artista Mathilde Laurent, se celebró oficialmente el 7 de marzo de 2014, en el centro de Villard-de-Lans, en presencia del ayuntamiento, de la Association pour la Réhabilitation et la Relance de la Race Bovine Villard-de- Lans (Asociación para la rehabilitación y la revitalización de la raza bovina Villard-de-Lans) y la Association Philatélique du Plateau (Asociación filatélica de Plateau). Forma parte de la colección filatélica titulada "les vaches de nos régions". [26]

Referencias

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  2. ^ ab F. Rouault, Disertación contradictoire résultant de la comparaison des races villard-de-lans et du Mézenc au concours régional du Puy , junio de 1905.
  3. ^ André Sanson, Traité de zootechnie, vol. IV: Zoologie et zootechnie spéciales: bovidés taurins et bubalins , París, Librairie agricole de la Maison rustique, 1888, 3.ª ed., 363-48 p., In-18 (leer archivo en línea).
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Apéndice

Ver también

Bibliografía

enlaces externos