La tostada de lengua es un sándwich abierto tradicional preparado con lengua de res salteada y huevos revueltos . [1] [2] Se condimenta al gusto con pimienta negra y cebollas . La lengua a veces se sirve sobre tostadas con mantequilla con un huevo escalfado en lugar de uno revuelto. [3] Si bien se preparaba principalmente como un plato para el desayuno , la comida también se puede comer para el almuerzo y la cena . [4]
Una variante servida para el desayuno implicaba el uso de lengua de res hervida y ahumada, crema , huevo revuelto y condimentada al gusto con nuez moscada , pimienta , perejil picado y pimientos verdes picados . [5] Una variante moderna implicaba el uso de lengua de reno en lugar de lengua de res. [6]
La tostada de lengua también se servía como entremés , preparada de manera similar a la preparación de una tostada francesa , como un aperitivo en forma de estrella estampado en pan tostado con mantequilla y mantequilla de mostaza agregada. [7]