Los 50 mejores restaurantes del mundo es una lista elaborada por la empresa de medios del Reino Unido William Reed , que apareció originalmente en la revista británica Restaurant en 2002. La lista y los premios ya no están directamente relacionados con Restaurant , aunque son propiedad de la misma empresa de medios. [1] [2]
Además de la clasificación principal del 1 al 50, la organización otorga una serie de premios especiales para individuos y restaurantes, incluido el premio One To Watch, el premio Icon, el premio a la mejor chef femenina [3] y el premio Chefs' Choice, el este último basado en los votos de los cincuenta jefes de cocina de los restaurantes de la lista del año anterior. En regiones específicas, la organización también anuncia previamente una lista de 51 a 100, que muestra más lugares en el área. [4] La lista, que a menudo funciona como un barómetro de las tendencias gastronómicas globales, muestra una variedad de cocinas de todo el mundo. [5]
La lista de los 50 mejores restaurantes del mundo apareció por primera vez en la revista británica Restaurant en 2002. Poco después, se organizó una noche de premios para celebrar la publicación de la lista. [6] Los resultados se publican a través de los canales de redes sociales de los 50 mejores restaurantes del mundo y en el sitio web de los 50 mejores restaurantes del mundo en la noche de premiación.
La lista de los 50 mejores restaurantes del mundo es el resultado de una encuesta de más de 1.000 expertos independientes, cada uno de los cuales vota por los establecimientos donde han disfrutado de sus mejores experiencias gastronómicas. La Academia de los 50 mejores restaurantes del mundo tiene equilibrio de género y contiene 27 regiones de todo el mundo. Cada región tiene un presidente (Presidente de la Academia), y ese presidente reúne a 40 personas (incluidos ellos mismos) para votar. Este panel está compuesto por una mezcla equitativa de destacados chefs y restauradores de esa región, periodistas y críticos gastronómicos y gourmets que han viajado mucho. En circunstancias habituales, al menos el 25% de los panelistas de cada región cambian cada año. [7] [8]
El proceso de votación y los resultados de los 50 mejores restaurantes del mundo están sujetos a una adjudicación independiente por parte de Deloitte .
No hay criterios para votar. La organización permite que los 1.080 votantes tomen sus propias decisiones y cotejan sus votos para crear la lista. [6]
Desde 2013, William Reed también ha publicado listas regionales de restaurantes con los 50 mejores restaurantes de Asia y los 50 mejores restaurantes de América Latina, y lanzó los 50 mejores restaurantes de Oriente Medio y Norte de África en febrero de 2022. [2]
Una regla introducida en 2019 descalifica a los ganadores anteriores para competir. Noma volvió a calificar en 2021 porque cerró en 2016 y reabrió en una nueva ubicación y concepto. [9]
En 2019 se creó la categoría Best of the Best, un salón de la fama para los restaurantes que han alcanzado la cima de la posición número 1 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. Con la creación de esta lista, los ganadores número 1 ya no son elegibles para ser votados en nuevas ediciones de la lista.
La nueva versión de Noma fue elegible para la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo 2021 debido a tres cambios clave con respecto al restaurante original: su ubicación, concepto y propiedad. Como tal, se consideró un restaurante nuevo y elegible para la posición número 1 en 2021. La versión anterior de Noma encabezó la lista de los 50 mejores en cuatro ocasiones, en 2010, 2011, 2012 y 2014.
Los siguientes restaurantes han sido nombrados número 1 entre los 50 mejores restaurantes del mundo desde el inicio de la lista y, por lo tanto, ya no eran elegibles para votar:
