Khanom tom ( en tailandés : ขนมต้ม , pronunciado [kʰā.nǒm tôm] ) y khanom kho ( ขนมโค , [kʰā.nǒm kʰōː] ) son postres tailandeses tradicionales estrechamente relacionados . Khanom tom se usa en el centro de Tailandia , mientras que el khanom kho proviene del sur de Tailandia . Khanom kho son bolas de masa de arroz glutinoso hervidas rellenas con un terrón de azúcar de palma palmira y enrolladas en coco rallado , mientras que los khanom tom tienen rellenos de coco rallado caramelizado. [1] Son aproximadamente del tamaño de bolas de chicle grandes y vienen en diferentes colores, generalmente rojo, verde, azul, morado o blanquecino (sin colorante alimentario ). A veces se sirven en un baño de leche de coco tibia . Los khanom kho se venden en mercados, puestos de comida y restaurantes y se elaboran en hogares de todo el sur de Tailandia. Se sirven en ceremonias, festivales, fiestas y bodas. [2] [3] [4]
Lonely Planet describe el sabor del khanom kho de la siguiente manera:
La capa exterior del coco rallado es rica y aceitosa, y tan fresca que tiene una textura crujiente natural. El envoltorio, hecho solo con agua y harina de arroz glutinoso, es suave y ligeramente pegajoso. La dulzura del khanom kho proviene solo del interior, donde se planta un trozo de azúcar de palma de palmira, y le da un sabor a caramelo de nuez y un toque crujiente. Un toque de salinidad añadido a las tiras exteriores de coco realza el sabor del núcleo dulce. [2]
Los khanom kho se elaboran con harina de arroz glutinoso, azúcar de palma palmira, coco rallado, sal, flores de guisante mariposa o colorante alimentario morado y hojas de pandan para dar color. [4] [5]
Khanom tom y khanom kho son dos de los muchos dumplings de harina dulce fritos o al vapor que se encuentran en Asia. Entre ellos se encuentran el modak de la India , el kuih kochi de Malasia , el tang guozi de China , el nom plae ai de Vietnam , el yomari de Nepal y el kangidan de Japón . [6] [ Se necesita una mejor fuente ]