El landang es un producto de almidón procesado extraído del tronco interior del árbol buli o buri [1] ( Corypha ), un tipo de palmera nativa de Filipinas y otros países tropicales. Este árbol solo florece una vez en su vida y luego muere. El landang es visualmente similar al sagú encogido y aplanado . Se utiliza tradicionalmente para hacer binignit en las Visayas.
El proceso es muy similar al de la elaboración del sagú . Primero, se tala la palma buli. Se puede acceder al núcleo duro rompiendo el tronco. El núcleo duro se corta en fragmentos que se deben secar perfectamente y triturar a mano hasta convertirlo en polvo, convirtiéndolo así en harina. Este proceso requiere varias rondas de machaqueo. [2] Luego, esto se mezcla con agua para formar el producto. Se puede almacenar durante semanas o algunos meses.
El landang es esencial para preparar el tradicional binignit de Visaya, un tubérculo dulce y plátano cocidos en leche de coco y azúcar moreno , que se suele comer durante la Cuaresma en Filipinas, cuando casi todo el mundo está en ayunas. [3]
Buli es un tipo de palmera que se encuentra generalmente en áreas tropicales del sur de Asia central, particularmente en la India, a través de las Filipinas y algunas partes del norte de Australia . Crece en diferentes tipos de suelo y puede alcanzar los 20 metros de altura y producir hasta un millón de flores. Es una de las palmeras más grandes. Crece lentamente y no quiere que la molesten una vez plantada. Requiere mucha luz solar y mucha agua. Como toda la familia Corypha, [4] solo florece una vez durante la madurez y muere después.