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El aceite de semilla de Shorea robusta es un aceite comestible extraído de las semillas de Shorea robusta . Shorea robusta es conocida como el árbol Sal en la India . Sal es originaria de la India y se encuentra en dos regiones principales separadas por la llanura del Ganges , a saber, las regiones del norte y el centro de la India. [1] La planta pertenece a la familia botánica Dipterocarpaceae . [2]
+ Telugu : Guggilamu
S. robusta es un árbol caducifolio que alcanza hasta 50 m (160 pies), con una circunferencia del tronco de hasta 5 m (16 pies). En condiciones normales, alcanzan los 18-32 m (59-105 pies) con circunferencias de 1,5-2 m (4 pies 11 pulgadas - 6 pies 7 pulgadas). El tronco es limpio, recto y cilíndrico, a menudo con ramas epicórmicas . La copa es extendida y esférica. La corteza es de color marrón oscuro y gruesa, con fisuras longitudinales profundas en los postes, que se vuelven poco profundas en los árboles maduros, y proporciona una protección eficaz contra el fuego. El árbol desarrolla una raíz pivotante larga a una edad temprana. El árbol crece a una altitud de 100-1500 m (330-4920 pies). La temperatura media anual requerida está entre 22-27 °C (72-81 °F) y 34-47 °C (93-117 °F). El árbol requiere una precipitación media anual de entre 1.000 y 3.000 mm (39-118 pulgadas) y una máxima de 6.600 mm (260 pulgadas). S. robusta prospera mejor en suelos arenosos a arcillosos, profundos, bien drenados, húmedos y ligeramente ácidos. No tolera el encharcamiento. El suelo más favorable es un franco arenoso húmedo con un buen drenaje del subsuelo . La humedad del suelo es esencial. [4]
Las hojas son simples, brillantes, de unos 10 a 25 cm de largo y ampliamente ovaladas en la base, con el ápice estrechándose hasta formar una punta larga. Las hojas nuevas son rojizas y pronto se vuelven de un verde delicado.
Las flores son de color blanco amarillento, dispuestas en grandes panículas racemosas terminales o axilares.
El fruto en su tamaño máximo mide aproximadamente 1,3–1,5 cm (0,51–0,59 pulgadas) de largo y 1 cm (0,39 pulgadas) de diámetro; está rodeado por segmentos del cáliz agrandados en 5 alas bastante desiguales de aproximadamente 5–7,5 cm (2,0–3,0 pulgadas) de largo. [5] El contenido del fruto es 66,4% de semilla y vaina, 33,6% es cáscara y cáliz. Los frutos generalmente maduran en mayo.
La semilla contiene entre un 14 y un 15 % de grasa. Tiene cáliz y alas. Las semillas sin alas contienen una vaina fina y quebradiza . El grano tiene 5 segmentos que cubren el embrión . 2 kg (4,4 lb) de semillas dan 1 kg (2,2 lb) de grano. Las semillas contienen 10,8 % de agua, 8 % de proteínas, 62,7 % de carbohidratos, 14,8 % de aceite, 1,4 % de fibra y 2,3 % de ceniza. [6]
Esta especie se distribuye al sur del Himalaya , desde Myanmar en el este hasta Nepal , India y Bangladesh . [7] El árbol está ampliamente distribuido en regiones tropicales y cubre alrededor del 13,3% del área forestal del país. El árbol Sal ( Shorea robusta ) se presenta gregariamente o mezclado con otros árboles en las colinas del Himalaya y el centro de la India. En el cinturón de las colinas del Himalaya se extiende hasta el valle de Assam (incluyendo Mefghalaya y Tripura) en el este hasta las colinas del noroeste de Bengala , Uttar Pradesh , Uttaranchal , región de Kangra en Himachala Pradesh . La llanura del Ganges separa las colinas del Himalaya del cinturón central de la India. [8]
El sal es un importante medio de supervivencia para los habitantes de los bosques de los estados de Orissa , Chhattisgarh y Madhya Pradesh , en la India central . Estos tres estados incluyen el cinturón de sal más grande del país. El bosque de sal cubre aproximadamente el 45% de sus áreas forestales. Orissa tiene el bosque de sal más grande, con una superficie de 38.300 km2 ( 14.800 millas cuadradas), seguido de Madhya Pradesh con 27.800 km2 ( 10.700 millas cuadradas) y Chhattisgarh con 24.245 km2 ( 9.361 millas cuadradas). En estos tres estados, entre 20 y 30 millones de habitantes de los bosques dependen de la recolección de semillas, hojas y resinas de sal . [9] El almacenamiento adecuado de las semillas antes del procesamiento es crucial. El exceso de humedad (>6-8%) daña la calidad del aceite a través de la hidrólisis en la grasa de la semilla, con la consiguiente producción de aceite con altos niveles de ácidos grasos libres .
La grasa de la sal se extrae mediante tres métodos. El método tradicional es la extracción con agua. El segundo método, mecánico, es la extracción mediante expulsor de aceite y molinos rotatorios. El tercer método es la extracción con disolventes , en la que la semilla se prensa primero en hojuelas en un molino descascarillador y se expone a la extracción con disolventes. [10]
El aceite/grasa de sal crudo extraído es de color marrón verdoso y tiene un olor característico. Debido a la presencia de más ácidos grasos saturados , es sólido a temperatura ambiente. Por ello, se lo conoce como grasa de sal o manteca de sal. El aceite se utiliza como aceite de cocina después de refinarlo. El aceite contiene entre un 35 y un 45 % de ácido esteárico , un ácido graso saturado de 18 carbonos , y entre un 40 y un 45 % de ácido oleico , que es un ácido graso monoinsaturado , con 18 átomos de carbono. El aceite refinado se utiliza como sustituto de la manteca de cacao en la fabricación de chocolate .
El aceite de sal o la mantequilla se utilizan para cocinar localmente y se utilizan hasta en un 30 % para fabricar jabón . La grasa refinada y modificada es un sustituto de la manteca de cacao y se utiliza en la industria de la confitería. [13] La manteca de sal se utiliza en la fabricación de ghee comestible ( vanaspati ), pinturas y pigmentos , lubricantes , aceite para automóviles, etc. [ cita requerida ]