Empresa estadounidense de biotecnología vegana
The EVERY Company (anteriormente Clara Foods Co. ) [2] es una empresa de biotecnología estadounidense que desarrolla proteínas y otros productos tradicionalmente obtenidos de animales. Para ello, utiliza levadura para convertir el azúcar en proteínas similares a las que se encuentran en los animales y los productos animales. [1] [3]
Fundada en 2015 y con sede en el sur de San Francisco, California , la misión de The EVERY Company es acelerar la transición hacia proteínas más sostenibles y libres de animales y reducir las prácticas agrícolas industriales . [4] [5] Proporcionan a las empresas que dependen de productos de origen animal alternativas libres de animales que saben igual y cumplen la misma función. [6]
Historia
EVERY Company fue fundada por Arturo Elizondo y Dave Anchel, quienes se conocieron en una conferencia en 2014. Poco después, la pareja comenzó a trabajar en su idea de utilizar la fermentación microbiana que podría crear huevos sin la necesidad de una gallina. Formaron parte de la cohorte inaugural del acelerador biotecnológico IndieBio de SOSV . [7]
Grupo Bimbo , la panadería más grande del mundo , invirtió en la empresa en 2019. [8] [9] En 2020, The EVERY Company lanzó su primer producto, un suplemento digestivo . [7]
En abril de 2021, la compañía anunció una asociación con ZX Ventures, el brazo de innovación de la empresa cervecera más grande del mundo, AB InBev . La asociación ampliará la producción de la proteína de huevo patentada de The EVERY Company [10] a volúmenes similares a los de las cervecerías de AB InBev que utilizan fermentación. [11] Esta fue la primera asociación de AB InBev con una empresa de alimentos. [12]
Productos
The EVERY Company desarrolló la primera clara de huevo libre de animales , que se puede utilizar en lugar de los huevos tradicionales para uso en panadería , nutrición y uso industrial. [13] [9] Hace espuma , gelifica y une , similar a una clara de huevo tradicional y puede usarse para hacer alternativas veganas a los alimentos populares a base de huevo, como el merengue o los huevos revueltos . [14] [5]
La compañía también lanzó la primera pepsina bioidéntica libre de animales para uso industrial en productos farmacéuticos, permitiendo alternativas veganas a los medicamentos que usan el ingrediente. [6] [15]
En 2022, The EVERY Company lanzó Every EggWhite, un ingrediente sustituto del huevo sin origen animal para clientes de panadería. El desempeño del ingrediente se demuestra en las aplicaciones de macarons. [dieciséis]
Ver también
Referencias
- ^ ab Knapp, Alex; Andrews, Robin (3 de diciembre de 2019). "30 menores de 30 años en ciencia 2020: redefiniendo lo imposible, desde cohetes hasta moléculas". Forbes . Consultado el 21 de abril de 2021 .
- ^ Wilder, Ashlen (9 de octubre de 2021). "Resumen de proteínas alternativas: Kingdom Supercultures recauda 25 millones de dólares, TODAS las empresas lanzan huevos sin animales". La cuchara . Consultado el 31 de octubre de 2021 .
- ^ Woollacott, Emma (23 de marzo de 2021). "Hacer miel sin abejas y leche sin vacas". BBC . Consultado el 21 de abril de 2021 .
- ^ "Arturo nos ayuda a escapar de los huevos de la cadena alimentaria". Nasdaq. 30 de junio de 2020 . Consultado el 21 de abril de 2021 .
- ^ ab Southey, Flora (9 de febrero de 2021). "Romper la 'primera' clara de huevo libre de animales del mundo mediante fermentación". Navegador de alimentos . Consultado el 21 de abril de 2021 .
- ^ ab "Clara Foods presenta la" primera "pepsina libre de animales para uso comercial". Ingredientes alimentarios primero . 4 de marzo de 2021 . Consultado el 21 de abril de 2021 .
- ^ ab "Podcast: Arturo Elizondo sobre la creación de una startup que produce huevos sin gallina". La cuchara . 18 de febrero de 2021 . Consultado el 21 de abril de 2021 .
- ^ "La clara de huevo sin pollo de Clara Foods está lista para dar el salto del laboratorio al estante". Buceo de comida . 26 de marzo de 2020 . Consultado el 21 de abril de 2021 .
- ^ ab "Afiliada de Grupo Bimbo participa en ronda de inversión de Clara Foods". Sólo comida . 29 de abril de 2019 . Consultado el 21 de abril de 2021 .
- ^ foodnavigator.com. "Romper la 'primera' clara de huevo libre de animales del mundo mediante fermentación". foodnavigator.com . Consultado el 5 de junio de 2021 .
- ^ "Elaboración de huevos: brazo de riesgo de AB InBev para ayudar a Clara Foods a ampliar las proteínas libres de animales". Buceo de comida . 21 de abril de 2021 . Consultado el 21 de abril de 2021 .
- ^ Marston, Jennifer (22 de abril de 2021). "Clara Foods se asocia con AB InBev para producir proteína animal a escala". La cuchara . Consultado el 23 de abril de 2021 .
- ^ "Una entrevista con el fundador de Clara Foods, Arturo Elizondo". Cazador de tendencias . 29 de marzo de 2021 . Consultado el 21 de abril de 2021 .
- ^ Carrington, Damian (30 de abril de 2018). "La nueva comida: conoce a las startups que compiten por reinventar la comida". El guardián . Consultado el 21 de abril de 2021 .
- ^ "Clara Foods lanza pepsina vegana, podría ayudar al desarrollo de productos farmacéuticos sin animales". Vegconomista . 9 de marzo de 2021 . Consultado el 21 de abril de 2021 .
- ^ Poinski, Megan (15 de febrero de 2023). "The Every Company despierta el interés por los ingredientes de huevos de origen animal". Buceo de comida . Consultado el 30 de abril de 2023 .
