Arturo Elizondo es un empresario tecnológico hispano, inventor de alimentos y cofundador y CEO de EVERY Company , conocida por generar la primera proteína de huevo del mundo sin la necesidad de utilizar animales. [1] [2]
Elizondo asistió a United High School, donde realizó una pasantía para Henry Cuellar, representante de Texas, cuando era estudiante de tercer año. [3] El verano siguiente realizó una pasantía en el Departamento de Agricultura en Washington DC. [3] Durante su tiempo en la Universidad de Harvard , obtuvo una licenciatura en Gobierno y Política Comparada. [3] Hizo una pasantía en Washington en la Corte Suprema bajo la dirección de Sonia Sotomayor después de su graduación en 2014. [3] Luego pudo trabajar con el Departamento de Seguridad Nacional bajo la administración de Obama . [3]
Elizondo es el cofundador y director ejecutivo de EVERY Company, [4] formalmente conocida como Clara Foods, que tiene su sede en Silicon Valley , en el norte de California. [2]
Elizondo recibió el reconocimiento de varias publicaciones de noticias por la innovación de Clara Food al generar la primera proteína de huevo del mundo sin la necesidad de utilizar animales. [2] [1] [5] En 2019, fue galardonado como Persona del Año por el Instituto Nacional Hispano (NHI). [6] Elizondo fue incluido en la lista " 30 Under 30 Advancing Science" de la revista Forbes en 2020. [7] También ha sido mencionado en varios otros artículos como "America's 50 Greatest Disruptors" de Newsweek , [4] "Ten innovators to Watch" de Smithsonian Magazine , [2] "10 Latinos Who Inspire the United States" de BBC World News , [8] y "40 Under 40" del San Francisco Business Times . [5] [3]
El 22 de abril de 2022, se le otorgó “La Llave de la Ciudad”, uno de los más altos honores de su ciudad natal, Laredo , Texas. [3] La ceremonia se llevó a cabo en la Sala del Concejo del Ayuntamiento y fue transmitida por el Laredo Morning Times, donde familiares y personas notables de la ciudad de Laredo asistieron al evento. [9]
Sin quererlo, pero gracias al arduo trabajo académico de Elizondo, se convirtió en candidato para la Junta de Supervisores de Harvard en 2023. Este puesto es responsable de desarrollar y representar a los nominados para la Junta de Supervisores de Harvard y para los directores electos del Comité de la Junta de la Asociación de Antiguos Alumnos de Harvard (HAA). Hubo 8 candidatos y solo 5 vacantes para la Junta de Supervisores de Harvard; desafortunadamente, Elizondo no fue seleccionado para cumplir este rol. [10]
La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) completó su evaluación de Clara Food en 2021, [11] y una vez más en 2022 para actualizar la información de contacto y hacer aclaraciones sobre la identidad, el método, la exposición dietética, los riesgos alergénicos y otros procedimientos alimentarios obligatorios realizados por la FDA antes de lanzar un nuevo producto al público en general. [12] En 2023, después de que Clara Foods comenzara a emerger en su nueva identidad The Every Company, la FDA reevaluó a la empresa y concluyó que la producción de proteína de clara de huevo es segura para comer, sin embargo, debido a que este producto se obtiene a partir de modificaciones genéticas de huevos, requirió ser etiquetado bajo la categoría de alérgenos alimentarios. [13]
La empresa EVERY ha desarrollado 4 ingredientes: CADA proteína, CADA clara de huevo, CADA huevo y CADA pepsina. [14] Se elaboraron utilizando una tecnología de fermentación que utiliza levadura para convertir el azúcar en proteína de huevo, de forma similar a la elaboración de cerveza. [3] [4]
El huevo EVERY se presentó por primera vez en el restaurante con 3 estrellas Michelin del chef Daniel Humm, ubicado en Eleven Madison Park. [14] [3]