Lawry's / ˈ l aʊər iː z / es una cadena de restaurantes gourmet de lujo que se especializa en costillas y la marca de una mezcla de sal sazonada creada por los fundadores del restaurante que evolucionó hasta convertirse en una empresa de productos alimenticios que hoy es propiedad de McCormick & Company .
La ubicación original en Restaurant Row en La Cienega Boulevard en Beverly Hills, California , fue inaugurada en 1938 por Lawrence L. "Lawry" Frank y Walter Van de Kamp. Ahora hay varias ubicaciones adicionales en los Estados Unidos y en todo el mundo. La empresa todavía es dirigida por las familias de los fundadores, con Richard R. Frank, nieto de Lawrence Frank, como presidente y director ejecutivo. [2]
Durante muchos años, el asador de Lawry fue único al tener un solo plato principal en su menú: costillas asadas . Ahora ofrece alternativas como especialidades vegetarianas y colas de langosta, pero mantiene su enfoque en carne asada cortada al momento que se sirve en la mesa en un gran carrito de metal.
En 1922, Frank y Van de Kamp fundaron la empresa Lawry's y crearon el restaurante Tam O'Shanter Inn en el distrito Atwater Village de Los Ángeles, California, que afirma ser el restaurante más antiguo de Los Ángeles todavía operado por la misma familia en el mismo ubicación. [2]
En 1938, los dos abrieron Lawry's The Prime Rib en La Cienega Boulevard en Beverly Hills.
En 1947, el restaurante Lawry se mudó de su ubicación original en La Cienega, al otro lado de la calle y unos metros más al sur, a un edificio más grande, en su mayoría sin ventanas y sorprendentemente modernista, diseñado por Wayne McAllister . En 1993, se trasladó a un nuevo edificio en el sitio original. El edificio de McAllister ahora está ocupado por The Stinking Rose, un conocido restaurante italiano con temática de ajo.
En 1956, justo antes del juego Rose Bowl de 1957 entre los Oregon State Beavers y los Iowa Hawkeyes , Lawry's entretuvo a los dos equipos competidores. Los Beavers recibieron una cena de costillas en el restaurante de Beverly Hills y los Hawkeyes lo mismo en el campo de fútbol de Pasadena City College después de su práctica. Esto inició una tradición anual de albergar a ambos equipos con destino al Rose Bowl, aunque después del evento inaugural con Iowa, los equipos del Big Ten fueron atendidos fuera del estadio Rose Bowl de 1957 a 1962. En 1963, cuando Illinois y Washington cenaron en el restaurante en noches separadas antes del juego Rose Bowl de 1964, los dos eventos de equipo se conocieron como "Lawry's Beef Bowl". [3] El Beef Bowl se ha expandido a la ubicación de Dallas, Texas , para los dos participantes del Cotton Bowl.
En 1974, Lawry's abrió un satélite en el distrito River North de Chicago , [4] seguido de restaurantes en Dallas en 1983 y Las Vegas en 1997. A nivel internacional, Lawry's abrió en Yakarta en 1997, Singapur en 1999, Tokio en 2001, Taipei en 2002, Hong Kong en 2006, Shanghai y Osaka en 2008, [5] [6] y Seúl en 2013. [7] Sin embargo, las ubicaciones de Dallas, Chicago, Yakarta y Shanghai ahora están cerradas. [8] [9]
Mientras operaba Tam O'Shanter, Frank creó una sal sazonada especial para usar allí, que estaba disponible solo para los clientes.
En 1938, Lawry's abrió The Prime Rib en La Cienega Boulevard en Beverly Hills y comenzó a comercializar su exclusiva sal sazonada en tiendas minoristas. Esto marcó el comienzo de una empresa de productos alimenticios bajo el nombre de Lawry que hoy vende una amplia gama de condimentos y saborizantes. La línea se vendió a Lipton / Unilever en 1979, que a su vez la vendió a McCormick & Company en 2008. [10]
Junto con las costillas de ternera asadas, el restaurante es conocido por su pudín de Yorkshire y su exclusiva "ensalada giratoria", introducida cuando el restaurante abrió sus puertas en 1938 y que todavía se incluye en todos los platos principales. [4] [ verificación fallida ] En el momento de su fundación, las ensaladas generalmente consistían en una combinación de frutas, requesón y gelatina; El restaurante Lawry fue uno de los primeros en ofrecer una ensalada verde como parte integral de cada comida. [11] Un camarero prepara la ensalada en la mesa y hace girar un gran tazón de metal con verduras sobre una cama de hielo, que luego se adereza con "aderezo clásico vintage con vino de jerez ". El aderezo para ensaladas se vende en botellas en el restaurante, pero no al por menor.
34°04′04″N 118°22′34″O / 34.0678°N 118.3760°W / 34.0678; -118.3760