El tatami iwashi (タタミイワシ) es un alimento procesado japonés elaborado con sardinas tiernas o shirasu (白子 / しらす) dispuestas y secadas mientras se entrelazan en una sola capa para formar una gran lámina similar a una estera. Normalmente, esto se hace secándolos al sol sobre un marco de bambú, un proceso que evoca la fabricación del papel tradicional japonés .
Luego, Tatami Iwashi se puede cortar en varios tamaños y utilizar de diferentes maneras. Los estilos de porción comunes incluyen su uso como ingrediente en sopa o cortado en trozos pequeños para usarlo como refrigerio o acompañamiento de sake o cerveza, conocido como sakana .
Este alimento recibe su nombre por su parecido con un tatami de paja común en las habitaciones o casas de estilo tradicional japonés .
