La destilería Talisker es una destilería isleña de whisky escocés de pura malta con sede en Carbost , Escocia , en la península de Minginish en la isla de Skye .
La destilería es operada por Diageo y el whisky de 10 años de Taliskers ha sido nominado como parte de su serie Classic Malts . Los whiskies atribuidos a la marca Talisker han sido elogiados por comentaristas del whisky como Jim Murray. [1]
En 1830, Hugh MacAskill arrendó el sitio a los MacLeod, después de haber recaudado £ 3000 y construido la destilería. Eligió nombrarlo en honor a su finca, Talisker , (unas 5 millas al oeste) en lugar del pueblo en el que estaba ubicada. [ cita necesaria ]
Después de varios comienzos en falso, la destilería fue fundada en 1830 por Hugh y Kenneth MacAskill. Se inauguró en Carbost en 1831 después de que adquirieran el arrendamiento de Talisker House del Clan MacLeod . [2] En 1879, fue comprado por £1.810 (equivalente a £232.500 en 2023) [3] por una empresa que pasó a ser conocida como R. Kemp & Co. cuando tenía una capacidad de producción de 700 galones por semana. [4] El socio principal fue AG Allan, Procurador Fiscal de Elginshire. El otro socio era Roderick Kemp, comerciante de vinos de Elgin. [5]
La destilería fue reconstruida entre 1880 y 1887 y ampliada en 1900. En 1892 se negoció un nuevo contrato de arrendamiento para la destilería con el jefe del clan MacLeod if por un pago anual de £ 23,12 (equivalente a £ 3242 en 2023) [3] y diez -Barrica de un galón de Talisker de la mejor calidad. En 1894, la producción ascendía a 2.000 galones por semana. [5] En 1895 la empresa se convirtió en una sociedad de responsabilidad limitada con Thomas Mackenzie como socio director, pero las acciones no se ofrecieron al público. [6]
Talisker fue adquirida por Distillers Company en 1925 y ahora forma parte de Diageo . [ cita necesaria ]
El 12 de agosto de 1948 se produjo un incendio en el almacén de la destilería. No se destruyó ningún whisky, pero se perdieron granos almacenados y más de 100 barriles vacíos. [7]
La destilería fue reconstruida nuevamente en 1960 después de que un incendio en una destilería la destruyera por completo. La destilería opera cinco alambiques ; dos alambiques y tres alambiques de alcohol. Todos los alambiques utilizan tinas de gusano (serpentines de condensación) en lugar de un condensador moderno, que se cree que le da al whisky un sabor "más pleno" (en sí mismo una indicación de un mayor contenido de azúcar). Durante este período inicial, el whisky se producía utilizando un método de triple destilación , pero se cambió al método más convencional de doble destilación en 1928. Después del incendio de 1960, se construyeron cinco réplicas exactas de los alambiques originales para preservar el sabor original de Talisker. En 1972, los alambiques se convirtieron a calefacción por vapor y se demolió el piso de maltería. El agua de Talisker proviene de manantiales directamente encima de la destilería a través de una red de tuberías y pozos. [ cita necesaria ]
La cebada malteada utilizada en la producción proviene de Muir of Ord. Talisker tiene una característica inusual: las pipas de lejía con cuello de cisne. Un bucle en las tuberías lleva el vapor de los alambiques a los recipientes de lombrices, lo que hace que parte del alcohol se condense antes de llegar al refrigerador. Luego vuelve a los alambiques y se destila nuevamente. Talisker produce actualmente tres millones y medio de litros de bebida espirituosa al año. [ cita necesaria ]
Talisker era el whisky favorito de los escritores Robert Louis Stevenson y HV Morton . En su poema "El regreso del escocés del extranjero", Stevenson mencionó "El rey de las bebidas, como yo lo concibo, Talisker, Islay o Glenlivet ".
A principios de 2020, Talisker fue objeto de escrutinio después de que un estudio de radiocarbono sugiriera que el whisky Talisker 1863 se produjo mucho más tarde, ya sea entre 1957-58 o entre 2007-2014. [8]
El aguardiente se madura con mayor frecuencia en barricas de roble americano. La malta se turba hasta un nivel de fenol de aproximadamente 18 a 22 partes por millón (ppm), que es un nivel de turba medio. Además, el agua utilizada para la producción, procedente de Cnoc nan Speireag (Hawk Hill), fluye sobre turba, lo que añade complejidad adicional al whisky.
La destilería comenzó a producir embotellados especiales de whisky para los conocedores a principios de la década de 2000, con embotellados de 20 y 25 años (antes solo estaban disponibles los de 10 y 18 años). El embotellado de 25 años, a pesar de ser más caro que el de 20 años, tuvo una mayor distribución. [ cita necesaria ]
En 2007, Talisker, de 18 años, ganó el premio "Mejor whisky de malta del mundo 2007" en los World Whiskies Awards. [9] y en 2015 Talisker 10 años ganó una doble medalla de oro y el "Mejor whisky escocés de malta única hasta 12 años" en el San Francisco World Spirits Competition. [ cita necesaria ]
Los whiskies Talisker generalmente han obtenido muy buenos resultados en competencias internacionales de calificación de bebidas espirituosas y han obtenido algunos elogios de las organizaciones de revisión de licores. Los Taliskers de 10, 18, 25 y 30 años han recibido en su mayoría medallas de oro del San Francisco World Spirits Competition . [13] Mientras tanto, las variedades de 10 y 18 años han recibido puntuaciones de 85-89 y 90-95 de Wine Enthusiast . [13] El agregador de calificaciones de bebidas espirituosasproof66.com, que promedia las puntuaciones de San Francisco World Spirits Competition, Wine Enthusiast y otros, clasifica el whisky escocés de 10 años de Talisker en su categoría de rendimiento más alta ("Nivel 1"). [14]
Talisker Distiller's Edition ganó el premio Best Islands Single Malt en los World Whiskies Awards 2013 . [15]
General
57°18′10″N 6°21′22″O / 57.30278°N 6.35611°W / 57.30278; -6.35611
