Con un número cada vez mayor de ofertas, como las producidas por un número cada vez mayor de microdestilerías , [1] han surgido diversos mecanismos para proporcionar reseñas y opiniones sobre variedades individuales de bebidas espirituosas . Estos eventos generalmente utilizan paneles de expertos y catas a ciegas dentro de categorías específicas para brindar opiniones y calificaciones.
Estos concursos cobran una tarifa de inscripción. Aunque se otorgan premios de oro, plata y bronce, no hay límites en cuanto a cuántos de cada uno se pueden otorgar.
La mayoría de estos eventos siguen un formato similar: [2]
Los expertos suelen comenzar evaluando una bebida espirituosa determinada en función de su "apariencia" y "nariz", su aroma. A menudo se coloca a la luz en un vidrio transparente para examinar su color y sus "patas" mientras se huele en busca de otras "notas" de sabor.
En segundo lugar, los expertos probarán el licor y dejarán que pase por el paladar (lengua) en busca de más "notas" o sabores y, a menudo, comentarán sobre los diferentes alimentos o aromas que evoca.
En tercer lugar, los expertos tragarán (o, más a menudo, escupirán) y examinarán las sensaciones gustativas en busca de una "segunda vida" o regusto , buscando nuevamente más notas de sabor. [3]
Existen numerosos concursos de licores, espirituosos, cerveza y vino.
Los premios SIP, con sede en Irvine, California, fueron fundados por Pouya Hashemi en 2009 y son la competencia de degustación de bebidas espirituosas a ciegas más grande que cuenta con un panel de jueces compuesto exclusivamente por consumidores. Todas las entradas se evalúan en cuanto a aroma, sabor y acabado para determinar sus méritos para recibir un premio. No todas las entradas reciben un premio. [4] [5] Los productos reciben los siguientes premios según su nivel de calidad:
Platino "Mejor de su clase" es una designación que se otorga en cada categoría principal. Además, el Consumers' Choice Award es una medalla exclusiva reservada para las marcas de bebidas espirituosas que logran obtener un premio SIP durante dos o más años consecutivos. El Premio a la Innovación es un reconocimiento a productos interesantes y únicos en su perfil degustación. [6] Además de la degustación a ciegas, existe un concurso opcional de diseño y embalaje que se lleva a cabo por separado de la degustación y reconoce el atractivo para el sentido estético de los consumidores. Los criterios para los premios de diseño incluyen creatividad, originalidad, coherencia temática y diseño general.
En 2022, los premios SIP registraron un nuevo récord de más de 1270 inscripciones de marcas de bebidas espirituosas y mezcladores de todo el mundo. [5]
El Beverage Testing Institute tiene su sede en Chicago, EE. UU., y se fundó en 1981 centrándose inicialmente en el vino, pero luego se diversificó hacia las bebidas espirituosas y la cerveza. Utilizan un laboratorio de degustación exclusivo para crear resultados consistentes y minimizar las distracciones externas. Cada cata periódica se realiza a la misma hora del día y en idénticas condiciones. Los panelistas son seleccionados del mundo profesional de restaurantes y publicaciones bajo el liderazgo del director Jerald O'Kennard. No todas las bebidas espirituosas reciben una calificación. Aquellos con mérito suficiente reciben una puntuación de entre 80 y 100.
El instituto busca producir "críticas de vino justas e imparciales para los consumidores". Han aparecido guías de compra en All About Beer , Epicurious.com , International Wine Review, Wine Enthusiast , Restaurant Hospitality, The New Yorker Magazine , Wine & Spirits , etc. [7] [ verificación fallida ]
Fundada en 2000 por Anthony Dias Blue. [8] Blue es el actual director tanto del San Francisco World Spirits Competition como del San Francisco International Wine Competition. Evalúa a cientos de participantes anualmente (1407 en 2013 de 63 países) [9] con catas "a ciegas" en las que participan paneles de jueces expertos seleccionados cada año de la industria de las bebidas espirituosas, incluidos mixólogos, compradores de bebidas espirituosas y medios de comunicación de todo Estados Unidos. Los productores deben presentar su producto al concurso y pagar una tarifa ($475 para 2013) para su evaluación. No todas las entradas reciben premios (aquellas que no tienen la calidad suficiente no reciben un premio), pero la mayoría recibe un premio de bronce, plata u oro del panel de degustación. El hecho de que la mayoría de los participantes reciban un premio probablemente implica cierto grado de autoselección, ya que los productores de bebidas espirituosas eligen si inscriben cada una de sus marcas en la competencia y pagan para recibir una calificación. Aquellos participantes que reciben una medalla de oro unánime por parte del panel reciben la distinción de una medalla de "doble oro". Además, se otorga una designación de "mejor del espectáculo" en cada categoría principal de bebidas espirituosas. [ cita necesaria ]
Wine Enthusiast publica una revista y otros medios para promover la apreciación tanto de los vinos como de las bebidas espirituosas. Tiene su sede en Nueva York y fue fundada en 1979. Actualmente, las reseñas de bebidas espirituosas las proporciona F. Paul Pacult, quien realiza degustaciones en un ambiente controlado. Los resultados reciben una puntuación. [ cita necesaria ]
El World-Spirits Award fue fundado en 2004 por Wolfram Ortner en Austria. Anualmente evalúa a cientos de participantes de más de 30 países. Los miembros del jurado son expertos del sector y jueces experimentados, principalmente de Austria y Alemania. No todas las bebidas espirituosas reciben una calificación, aunque en 2018 más del 75% de los participantes recibieron una calificación de "oro" o mejor. Sólo las bebidas espirituosas mejor valoradas y con méritos suficientes reciben medallas. Las clasificaciones de los premios World-Spirits se basan en una escala de calificación de "puntos WOB" de 71 a 100. [ cita necesaria ]
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