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Cocina de la encrucijada

Crossroads Kitchen es un restaurante vegano de alta cocina ubicado en el barrio de Beverly Grove en Los Ángeles. Desde entonces, han abierto locales en Calabasas, California y Las Vegas , Nevada .

Historia

Crossroads fue inaugurado en 2013 en el barrio de Beverly Grove por el chef Tal Ronnen. [1] [2] Según la revista Los Ángeles , la mayoría de los clientes no son veganos. [1]

En la década de 2020, la organización abrió dos ubicaciones adicionales, una en Las Vegas y otra en Calabasas, California. [3]

Alimento

El restaurante tiene un enfoque mediterráneo y un formato de platos pequeños. [1] [3] No se ofrecen alimentos de soja como el tempeh y el tofu, ya que la soja no es un producto mediterráneo. [1] Los platos exclusivos incluyen una torre de "mariscos" [4] y "ostras" de alcachofa. [5]

Quesos de Kite Hill

Ronnen también cofundó Kite Hill, un productor de quesos veganos. [3]

Recepción

En 2013, Travel + Leisure nombró a Crossroads Kitchen uno de los mejores restaurantes vegetarianos de los EE. UU. [6] Ese mismo año, Patric Kuh de la revista Los Angeles criticó que deseaba que el restaurante "hiciera más con ingredientes crudos e, irónicamente, con vegetales", y que los platos de legumbres carecían de inspiración. [1] En 2014, Relish los nombró uno de los 15 mejores restaurantes veganos y vegetarianos de los EE. UU. [7] En 2015, PETA los nombró uno de los seis mejores restaurantes veganos de alta cocina de los EE. UU. [8] y BuzzFeed los nombró uno de los 24 restaurantes veganos de la " lista de deseos ". [9]

En 2017, Tasting Table nombró a Crossroads Kitchen uno de los ocho mejores restaurantes veganos de los EE. UU. [10] y The Daily Meal lo nombró uno de los mejores restaurantes veganos de los Estados Unidos. [11] En 2018, USA Today lo nombró uno de los diez mejores restaurantes veganos del país. [12] En 2019, Big 7 Travel lo nombró uno de los 50 mejores restaurantes veganos del mundo. [13]

Oprah Winfrey calificó al dueño y chef de Crossroads, Tal Ronnen, como "el mejor chef vegano de Estados Unidos" después de que él "la ayudó a prepararse para su desafío vegano de 21 días, cuando también dejó el azúcar, el gluten y el alcohol". [2] Vogue calificó su cocina como "tan sabrosa como puede ser". [14]

Véase también

Referencias

  1. ^ abcde Kuh, Patric (19 de junio de 2013). "Crossroads: A New Leaf: ¿Te apetece vegano? Te apetece. Crossroads marca su territorio en un mercado centrado en la carne". Revista Los Angeles . Consultado el 5 de abril de 2019 .
  2. ^ ab Chandra, Gowri. "Oprah calificó a Tal Ronnen como el mejor chef vegano de Estados Unidos; esto es lo que se puede comer en su restaurante". Food & Wine . Consultado el 8 de febrero de 2019 .
  3. ^ abc Heller, Josh (15 de marzo de 2024). "La década de alta cocina vegana de Crossroads Kitchen". LAist . Consultado el 28 de abril de 2024 .
  4. ^ Scherer, Josh (7 de agosto de 2015). "Cómo Crossroads Kitchen logró crear una torre de mariscos veganos: el chef Tal Ronnen continúa ampliando los límites de la cocina sin carne". Revista Los Angeles . Consultado el 5 de abril de 2019 .
  5. ^ Stueven, Michele (12 de mayo de 2005). "Crossroads". LA Weekly . Consultado el 5 de abril de 2019 .
  6. ^ Stewart, Sarah L. "Los mejores restaurantes vegetarianos de Estados Unidos" Travel + Leisure . Consultado el 9 de febrero de 2019 .
  7. ^ Wood, Jennifer M. "Los 15 mejores restaurantes veganos y vegetarianos". Relish . Consultado el 9 de febrero de 2019 .
  8. ^ Prater, Danny (10 de junio de 2015). "Los 6 mejores establecimientos veganos de alta cocina de Estados Unidos" PETA . Consultado el 7 de febrero de 2019 .
  9. ^ Paul, Lauren (5 de julio de 2015). "24 restaurantes veganos que deberían estar en tu lista de deseos culinarios". BuzzFeed . Consultado el 24 de febrero de 2019 .
  10. ^ Saladino, Emily (19 de enero de 2017). «Los 8 mejores restaurantes veganos de Estados Unidos». Mesa de degustación . Consultado el 8 de febrero de 2019 .
  11. ^ Myers, Dan (febrero de 2017). "Los mejores restaurantes veganos de Estados Unidos". The Daily Meal . Consultado el 22 de febrero de 2019 .
  12. ^ Krantz, Rachel (31 de octubre de 2018). «Estos son los mejores restaurantes veganos de Estados Unidos». 10Best . USA Today . Consultado el 8 de febrero de 2019 .
  13. ^ "Los 50 mejores restaurantes veganos del mundo". Big 7 Travel . Consultado el 12 de marzo de 2019 .
  14. ^ Varnell, Elizabeth (5 de noviembre de 2015). "3 recetas veganas que valen la pena visitar en el mercado de agricultores, del chef Tal Ronnen de Crossroads". Vogue . Consultado el 5 de abril de 2019 .

34°05′01″N 118°22′12″O / 34.083518, -118.370137