Un sommelier o sumiller[1] (término consignado en el diccionario de la Real Academia Española, procedente del francés sommelier)[2] es la persona encargada del servicio de vinos y licores en la restauración.[2][3][4] Habitualmente llevan como colgante el catavinos o taste-vin, que es una copa plateada.Los restaurantes, hoteles, bares y estancias turísticas más prestigiosas suelen contar con uno para aconsejar a los clientes.En latín tardío, sagma se refería a una silla de montar.[15] La North American Sommelier Association fue fundada en 2006 y tiene su sede central en Los Ángeles, Canadá.[17] La escuela ofrece una certificación profesional que cumple con ANSI para el comercio del vino en los Estados Unidos.[20][21] Diez años después, los sumilleres recuperaron su independencia con la Association des Sommeliers de París (ASP) que fue fundada en 1969.[20] El mismo año se creó la Association de la Sommellerie Internationale (ASI) y se federó con otras organizaciones en el mundo,[22] y en 1970 la antigua UDS fue renombrada como Unión de la Sommellerie Française, UDSF, que supervisa hoy las 21 asociaciones regionales en Francia (incluida la ASP).[28] El Wine & Spirit Education Trust (WSET) ofrece cursos de formación.
Sacacorchos de
sommelier
, una de sus herramientas más características.
