Sukiyabashi Jiro (すきやばし次郎, Sukiyabashi Jirō ) es un restaurante de sushi en Ginza , Chūō, Tokio, propiedad de Jiro Ono . [2] Ono anteriormente trabajó como jefe de cocina, pero se hizo a un lado en favor de su hijo Yoshikazu Ono en 2023 debido a problemas de salud. [3]
Sukiyabashi Jiro fue el primer restaurante de sushi [4] en recibir tres estrellas de la Guía Michelin . [5] Fue eliminado de la Guía Michelin en noviembre de 2019 porque no recibe reservas del público en general, [6] [7] en su lugar requiere que las reservas se realicen a través del conserje de un hotel de lujo. [8]
El restaurante tiene diez asientos en el mostrador. [9] El hijo de Jirō, Takashi, opera una sucursal de dos estrellas en Roppongi Hills en Minato, Tokio . [10] [11] El chef francés Joël Robuchon dijo que el restaurante era uno de sus favoritos en el mundo y que le enseñó que el sushi es un arte. [12] Sukiyabashi Jirō fue el tema del documental de 2011 Jirō Dreams of Sushi . [13]
Fuego
El 24 de junio de 2013 por la mañana se produjo un incendio en el restaurante. Los bomberos afirmaron que un cocinero de sushi había estado utilizando paja para ahumar bonito y que lo más probable es que la paja se encendiera después de que la devolviera al almacén. El fuego tardó aproximadamente una hora en extinguirse. No hubo heridos. [14]
Visita de Barack Obama
El Primer Ministro Abe y el Presidente Obama en Sukiyabashi Jiro en abril de 2014
El presidente estadounidense, Barack Obama, cenó en el restaurante con el primer ministro japonés, Shinzō Abe, el 23 de abril de 2014. [15] Hay informes contradictorios sobre si Obama terminó el sushi, aunque Abe dijo que Obama proclamó que era el mejor que había probado en su vida. [16] [17]
^ Sanghvi, Raaj (18 de diciembre de 2023). "Esto es lo que obtienes en Sukiyabashi Jiro en Tokio, si es que puedes entrar". Business Today . Consultado el 24 de marzo de 2024 .
^ Sanghvi, Raaj (18 de diciembre de 2023). "Esto es lo que obtienes en Sukiyabashi Jiro en Tokio, si es que puedes entrar". Business Today . Consultado el 24 de marzo de 2024 .
^ Marcus, Lilit (27 de noviembre de 2019). «El restaurante de sushi más famoso de Tokio fue eliminado de la Guía Michelin». CNN Travel . Consultado el 28 de noviembre de 2019 .
^ Kitamura, Makiko (17 de noviembre de 2009). "La guía Michelin otorga 3 estrellas a 11 restaurantes de Tokio". bloomberg.com . Consultado el 16 de agosto de 2011 .
^ McCurry, Justin (26 de noviembre de 2019). "El mejor restaurante de sushi del mundo fue despojado de sus tres estrellas Michelin" – vía www.theguardian.com.
^ "El 'mejor restaurante de sushi' del mundo eliminado de la guía Michelin" . The Independent . 26 de noviembre de 2019. Archivado desde el original el 25 de mayo de 2022 . Consultado el 27 de enero de 2020 .
^ "El famoso restaurante de sushi de Tokio Jiro se fue soñando con conseguir estrellas Michelin". CNA . Archivado desde el original el 28 de noviembre de 2019.
^鮨 すきやばし 次郎 [Sushi Sukiyabashi Jiro]. Sitio web de Roppongi Hills (en japonés). Mori Building Co., Ltd. 2013 . Consultado el 3 de enero de 2014 .
^ Richard Vines y Makiko Kitamura (24 de noviembre de 2010). "Japón iguala a Francia en restaurantes con tres estrellas Michelin". Bloomberg . Consultado el 1 de abril de 2012 . Los nuevos restaurantes con dos estrellas en Tokio: ... Sukiyabashi Jiro Roppongi (Sushi japonés) ...
^ S. Karene Witcher (27 de marzo de 2009). «Hit List: Joël Robuchon's favorite restaurants». Wall Street Journal (Way Back Machine). Archivado desde el original el 9 de octubre de 2015. Consultado el 1 de junio de 2023 .
^ "Jiro Dreams of Sushi (Sitio oficial de la película) - Dirigida por David Gelb - Disponible en DVD y Blu-ray™ - Tráiler, imágenes y más". www.magpictures.com .
^ "Se produce un incendio en un edificio de Ginza en el que se encontraba un famoso restaurante de sushi". Japan Today. 24 de junio de 2013.
^ Superville, Darlene (23 de abril de 2014). "Obama abre viaje a Japón en un famoso restaurante de sushi". Associated Press . Consultado el 23 de abril de 2014 .
^ "Informe: Obama ni siquiera terminó sus sueños de Jiro de comer sushi".
^ "Jiro Ono advierte de un trato injusto por la sobrepesca". Daily News . Nueva York. 4 de noviembre de 2014.
