La tarta de azúcar es un postre típico de la cocina del norte de Francia y Bélgica , donde se la denomina tarte au sucre . También es popular en Canadá.
Se preparan varios tipos de tarta au sucre . Algunas son una masa fermentada cubierta con azúcar de remolacha o azúcar moreno , otras tienen una corteza que contiene una mezcla de azúcar homogénea que es similar al caramelo después de hornearse. La versión francocanadiense del postre a veces usa jarabe de arce . [1]
El postre es algo similar al pastel transparente americano (el nombre en el Medio Oeste y el sur de los Estados Unidos para un pastel de nueces hecho sin nueces ), las tartas de mantequilla anglocanadienses y la tarta de melaza inglesa .