La tarta de melaza es un postre tradicional británico. La receta más antigua que se conoce de este postre es de la autora inglesa Mary Jewry, que aparece en sus libros de cocina de finales del siglo XIX. [1]
Se prepara con masa quebrada , con un relleno espeso de jarabe de azúcar (también conocido como melaza ligera ), pan rallado y jugo o ralladura de limón. La tarta se sirve normalmente caliente o tibia con una bola de nata cuajada , nata normal, helado o natillas. Algunas recetas modernas añaden nata, huevos o ambos para crear un relleno más suave.
El pan de melaza [2] es un pan casero popular en Irlanda y es similar al pan de soda pero con el agregado de melaza.
En la novela de misterio y asesinato de Agatha Christie 4.50 from Paddington , se dice que el hijo de un propietario, que está de visita en su casa desde un internado con un amigo, es especialmente aficionado a la tarta de melaza. [4]
Este postre se menciona en la película de fantasía británica de 1968 Chitty Chitty Bang Bang . El villano Child Catcher , en un intento de atraer a los niños del sótano, grita que está regalando dulces gratis, incluidas tartas de melaza. [5]
En la serie de libros de Harry Potter , la comida favorita de Harry es la tarta de melaza, un postre que suele encontrarse en las fiestas de Hogwarts . [6]
En el episodio 1 de la temporada 3 de Downton Abbey , el postre aparece a la hora del almuerzo de los sirvientes, donde Carson exclama: "Esa tarta de melaza fue lo mejor, gracias Sra. Patmore". [8]
^ Jewry, Mary (1899). Warne's Model Cookery: With Complete Instructions in Household Management and Receipts (Cocina modelo de Warne: con instrucciones completas sobre administración del hogar y recetas) . Londres: F. Warne. pág. 578.
^ "Receta de pan de melaza con pasas sultanas | Odlums". Odlums . Consultado el 18 de diciembre de 2017 .
^ "Treacle Tart es la palabra cockney que rima con "novia". Cockneyrhymingslang.co.uk . Consultado el 18 de diciembre de 2017 .
^ "Audiolibros" 1:37:58 según la lectura de Rosemary Leach. Consultado el 13 de febrero de 2023.
^ "Chitty Chitty Bang Bang vuelve a volar". The Guardian . Consultado el 24 de febrero de 2018.
^ "La comida en los libros: la tarta de melaza en Harry Potter y la piedra filosofal". The Guardian . Consultado el 24 de febrero de 2018.
^ "DDFP 108: ¡Batalla de QB de los Niners y duelo de tartas! « NFL Dave Dameshek Blog". Archivado desde el original el 2012-11-28 . Consultado el 2012-11-28 .
^ "Caitlin Moran en la televisión: Downton Abbey está presente en toda la década de 1920". The Times . Consultado el 28 de junio de 2022 .
Lectura adicional
Receta de tarta de melaza de Heston Blumenthal de Times Online (se requiere suscripción paga)
Receta de tarta de melaza de Nigel Slater de The Guardian
