El sándwich St. Paul se puede encontrar en muchos restaurantes chino-estadounidenses de St. Louis , Missouri , así como en otras ciudades de Missouri, incluidas Columbia , Jefferson City y Springfield . El sándwich consiste en una hamburguesa de huevo foo young (elaborada con brotes de soja mungo y cebollas blancas picadas) servida con rodajas de pepinillos encurtidos , cebolla blanca , mayonesa y lechuga entre dos rebanadas de pan blanco . [1] [2] El sándwich St. Paul también viene en diferentes combinaciones y especialidades, como pollo, cerdo, camarones, ternera y otras variedades. [3]
Una fuente señala el origen del sándwich St. Paul a principios de la década de 1940, cuando los restaurantes chinos crearon el sándwich como un plato único que tenía una forma de sándwich más familiar para atraer a los paladares de los estadounidenses del Medio Oeste , [4] un ejemplo temprano de cocina de fusión . Según la leyenda local, el sándwich St. Paul fue inventado por Steven Yuen en Park Chop Suey en Lafayette Square , un vecindario cerca del centro de St. Louis ; Yuen nombró al sándwich en honor a su ciudad natal de St. Paul, Minnesota .
Los escritores gastronómicos James Beard y Evan Jones creían que el sándwich Denver o Western fue creado por "los numerosos chefs chinos que cocinaban para los campamentos madereros y las cuadrillas de los ferrocarriles en los siglos XIX y principios del XX" y probablemente se derivó del huevo foo young . [5] [6] Piensan que los primeros sándwiches Denver tenían los mismos ingredientes que los que luego se conocieron como sándwiches St. Paul en St. Louis y algunas otras ciudades de Missouri. [7]
Este sándwich apareció en el documental de PBS Sandwiches That You Will Like en 2003. Apareció en un libro de 2016 de la artista Kelly Pratt, llamado Stately Sandwiches , como el sándwich elegido para representar al estado de Missouri. [8]
Por lo general, solo está disponible en restaurantes chinos en el área metropolitana de St. Louis, así como en unos pocos restaurantes chino-estadounidenses selectos en las regiones periféricas de Missouri , cuyos propietarios suelen ser originarios de St. Louis.
