El soufflé Rothschild es un soufflé dulce creado por Marie-Antoine Carême . [1] El plato recibió el nombre de James Mayer de Rothschild . [2] La receta original incluía frutas confitadas que habían sido maceradas en Danziger Goldwasser antes de cocinar el plato; las recetas posteriores reemplazan Goldwasser con kirsch , coñac [2] o Grand Marnier . [3]