Los fideos al estilo de Singapur ( chino :星洲炒米; pinyin : xīngzhōu chǎomǐ ; Jyutping : sing1 zau1 caau2 mai5 ) son un plato de fideos de arroz cocidos salteados , curry en polvo, verduras, huevos revueltos y carne, más comúnmente cerdo char siu , y/o camarones o pollo . [1]
Los fideos de Singapur son una creación cantonesa y son comunes en los restaurantes de estilo cantonés y de comida para llevar en Hong Kong . [2] [3]
El plato se remonta a poco después de la Segunda Guerra Mundial , habiendo sido desarrollado por chefs cantoneses que buscaban formas de utilizar el curry en polvo, que se había introducido a través de las colonias británicas. [4]
El plato en sí no tiene conexión con Singapur , donde no es muy conocido. [3] Hay un plato de fideos salteados con un nombre similar conocido como Xingzhou mifen (星洲米粉) o Xing Chow bee hoon , donde Xingzhou es un nombre poético para Singapur, en la vecina Malasia. [5]
Sin embargo, el apodo que los habitantes de Hong Kong le dan a Singapur (星洲 o 星城） es incorrecto, ya que se refiere a Changsha , no a Singapur, mientras que el apodo chino correcto para Singapur debería ser 狮城（Ciudad del León). [6] [7]