Semifreddo ( en italiano: [ˌsemiˈfreddo] ; lit. ' medio frío ' ) [1] es una clase de postres helados similares al helado . [2] Se deriva del francés parfait , introducido en Italia durante el siglo XIX.
Los ingredientes principales son yemas de huevo , azúcar y nata . Tiene la textura de una mousse o un pastel helado . La contraparte española del postre se llama semifrío . [ 3] Fue creado durante el siglo XIX, pero no ganó popularidad hasta principios del siglo XX. [4]
^ Weir, Caroline; Weir, Robin (28 de diciembre de 2010). Helados, sorbetes y gelati: la guía definitiva. Grub Street Cookery. ISBN 978-1-909808-93-5.
^ Abigail Rose (22 de junio de 2021). "El semifreddo es la solución fácil para hacer helado casero sin una máquina". Allrecipes . Consultado el 2 de agosto de 2022 .
^ Sharon Tyler Herbst; Ron Herbst (2009). El compañero del amante de la comida de lujo. Fragmento de Barron's. pág. 392. ISBN978-0-7641-6241-1.
^ nonnabox (11 de diciembre de 2019). "Cómo hacer una receta de semifreddo de limón italiano". Recetas italianas auténticas de Nonna Box . Consultado el 13 de julio de 2020 .
^ "Parfait, semifreddi y mousse: scopriamo insieme questi dolci". Primo Chef (en italiano). 2019-08-06 . Consultado el 14 de junio de 2022 .
^ Preti, G. (1985). Il gelato artigianale italiano: 214 ricette (en italiano). Hoepli Editore. ISBN978-88-203-1338-8.
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