Semifrío (gastronomía)

El semifrío (del italiano semifreddo) es un tipo de postre semi helado derivado del parfait francés[1]​.En Italia, se introdujo el parfait en el siglo XIX y cogío el nombre de perfetti[2]​, luego pasó a llamarse semifreddo.Se trata típicamente de tartas heladas, cremas y ciertas tartaletas de fruta.Tiene la textura de una espuma helada porque suele producirse uniendo dos partes iguales de helado y nata montada.