Seán Kinsella (1931 - 20 de mayo de 2013) fue un restaurador irlandés , considerado el primer chef famoso de Irlanda , [1] que fue propietario y operó el restaurante Mirabeau en Sandycove , Dublín, durante las décadas de 1970 y 1980.
Kinsella nació en 1931 [2] : 128 en Cooraclare , County Clare, pero se mudó a Dublín cuando era niño y creció en Clonliffe Road en el norte de Dublín. Dejó la escuela temprano y a los 14 años trabajaba en las cocinas del Hotel Gresham de Dublín . Más tarde trabajó en Jammets , un importante restaurante de Dublín, [2] : 128 y de 1953 a 1972 trabajó como chef ejecutivo en los barcos de P&O Cruises , principalmente el SS Oronsay . [2] : 367 En 1972 conoció a su esposa Audrey en Nueva York. [3] Más tarde ese año, la pareja regresó a Irlanda y compró el restaurante Mirabeau existente, en la carretera de la costa en Sandycove en la bahía de Dublín.
Bajo el mando de Kinsella, el restaurante adquirió una gran reputación, atrayendo a una clientela de celebridades locales e internacionales adineradas. [4] Se distinguió por no mostrar los precios en el menú (aparte del menú del anfitrión), [5] presentar los ingredientes antes de cocinarlos para la aprobación de los invitados, servir porciones generosas y permitir que los invitados se quedaran tanto tiempo como quisieran. [2] : 369
El restaurante ganó muchos premios internacionales, incluido el premio Wedgwood como uno de los 50 mejores restaurantes del mundo en 1981, [3] y el propio Kinsella recibió un doctorado honorario de la Universidad de Boston en los Estados Unidos. [1] Kinsella vivió un estilo de vida extravagante, exhibiendo su automóvil Rolls-Royce y mezclándose con los niveles más altos de la escena social irlandesa, aunque nunca bebió alcohol. [3]
Kinsella participó regularmente en eventos de catering benéficos, como cocinar cenas navideñas para personas sin hogar en la Mansion House de Dublín . [6]
En 1984, las dificultades financieras con las autoridades fiscales provocaron el cierre del Mirabeau y la familia Kinsella, que vivía en el local, tuvo que marcharse. El restaurante fue comprado por inversores y Michel Flamme se convirtió en el chef. [2] : 369 Sufría de diabetes , [3] y murió el 20 de mayo de 2013, a los 81 años. El solar del restaurante está ocupado actualmente por un bloque de apartamentos. [7]