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Sopa de okra

Sayur oyong (sopa de okra) indonesia en caldo claro y ligero

La sopa de okra o quimbombó se asocia principalmente con la tribu Igbo de Nigeria y se prepara utilizando las vainas de semillas verdes comestibles de la planta de okra en flor como ingrediente principal. También se pueden agregar otras verduras a la sopa, como ewedu , kerenkere u hojas de ugu. Dependiendo de la variante específica que se prepare, la sopa de okra puede tener un caldo claro o ser de color verde oscuro, muy parecido a la planta de okra en sí. El okra (y, por extensión, la sopa de okra) puede tener una sensación en boca resbaladiza o "viscosa" . Las vainas de semillas verdes comestibles también se pueden usar en otros guisos y sopas, como el plato estadounidense gumbo . [1]

Nigeria

En Nigeria , la sopa de okra es un manjar y es popular entre los igbos , yorubas , efiks , hausas y otros grupos étnicos nigerianos. [2] En yoruba , se la conoce como obe lla . [3] [4] [5] [6]

Porcelana

La sopa de okra china es un "plato de estilo rural que se sirve a menudo en las comidas familiares". [7] El okra chino difiere significativamente de las variedades de okra que se encuentran comúnmente disponibles en Occidente.

Indonesia

En la cocina indonesia , la sopa de okra se llama sayur oyong . Se suele servir en caldo de pollo claro con fideos de arroz ( bihun ) o fideos de frijol mungo ( sohun ), con rodajas de bakso ( surimi de carne molida ).

Japón

En la cocina japonesa , el okra y el nagaimo se suelen utilizar como añadido o variación de la sopa de miso .

Estados Unidos

En los Estados Unidos, la primera receta de sopa de okra se publicó en 1824 en el libro The Virginia Housewife . [8] [9] Después de esta publicación inicial, la sopa de okra se incluyó comúnmente en los libros de cocina estadounidenses. [8] A fines del siglo XIX, las recetas de sopa de okra se publicaron comúnmente en The New York Times . [10] La sopa de okra estadounidense se puede preparar con okra enlatado, congelado o fresco. [11] Es una sopa tradicional en Savannah, Georgia y Charleston, Carolina del Sur . [12]

Galería

Véase también

Referencias

  1. ^ Walker, SS (2001). Raíces africanas/culturas americanas: África en la creación de las Américas. Rowman & Littlefield Publishers. pág. 64. ISBN 978-0-7425-0165-2.
  2. ^ Ukegbu, Kavachi Michelle (2021). El arte del fufu: una guía sobre la cultura y los sabores de una tradición de África occidental. Grubido. Austin, Texas. ISBN 978-1-62634-596-6.OCLC 1241244901  .{{cite book}}: Mantenimiento de CS1: falta la ubicación del editor ( enlace )
  3. ^ Badiru, yo; Badiru, D. (2013). Libro de cocina Isi: colección de recetas nigerianas fáciles. iUniverso. ISBN 978-1-4759-7671-7.
  4. ^ Onyeakagbu, Adaobi (22 de diciembre de 2021). "Cómo cocinar la receta de Igbo-Ora, sopa Ilasa". Pulse Nigeria . Consultado el 29 de junio de 2022 .
  5. ^ "Disfruta de tu amala con sopa ilasa". Tribune Online . 2018-06-02 . Consultado el 2022-06-29 .
  6. ^ "Alimentos y hierbas para controlar la infertilidad femenina". Punch Newspapers . 2021-10-17 . Consultado el 2022-06-29 .
  7. ^ Aksomboon, K.; Aksomboon, S.; Hiranaga, D.; (Restaurante), Siam Cuisine (1989). Cocina tailandesa del restaurante Siam Cuisine. North Atlantic Books. pág. 60. ISBN 978-1-55643-074-9.
  8. ^ ab Smith, AF (2013). Alimentos y bebidas en la historia de Estados Unidos: una enciclopedia de "curso completo" [3 volúmenes]: una enciclopedia de "curso completo". ABC-CLIO. pág. 424. ISBN 978-1-61069-233-5.
  9. ^ Smith, AF (2007). The Oxford Companion to American Food and Drink [Compañero de Oxford para la comida y la bebida estadounidenses]. Oxford University Press, EE. UU., pág. 551. ISBN 978-0-19-530796-2.
  10. ^ Hesser, A. (2010). El libro de cocina esencial del New York Times: recetas clásicas para un nuevo siglo. WW Norton. ISBN 978-0-393-24767-1.
  11. ^ El libro de cocina criolla de Picayune. Times-Picayune Publishing Company. 1922. pág. 18.
  12. ^ Deen, P.; Clark, M. (2011). La Biblia de la cocina sureña de Paula Deen: la nueva guía clásica de platos deliciosos con más de 300 recetas. Simon & Schuster. ISBN 978-1-4165-6407-2.

Lectura adicional

Enlaces externos

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