Vino Savennières ( pronunciación francesa: [savənjɛʁ] ) es unvino blanco, generalmente seco, elaborado a partir de la variedad Chenin blancen los alrededores deSavennièresen elvalle del Loira. Los viñedos están situados en la orilla norte del ríoLoira, en lasubregiónAnjou-Saumur[1]
Hay tres denominaciones de origen controladas (AOC) para el vino de Savennières: Savennières , que cubre la mayor parte de los viñedos, y los enclaves Savennières-Roche-aux-Moines y Savennières-Coulée-de-Serrant .
La superficie declarada AOC Savennières se extiende sobre 3 colinas de esquisto , situadas en la orilla noroeste (derecha) del río Loira, con una superficie total de unas 300 hectáreas (740 acres), situadas en tres comunas: Savennières, Bouchemaine y La Possonnière . De ellas, unas 146 hectáreas (360 acres) están plantadas de viñedos. [2] Savennières-Roche-aux-Moines cubre 33 hectáreas (82 acres) y Savennières-Coulée-de-Serrant cubre 7 hectáreas (17 acres). [1]
Savennières se definió originalmente como AOC en 1952 y se revisó en 1996 para introducir designaciones para vinos dulces . [3]
El enclave más importante de Savennières, Coulée de Serrant, está formado por una única finca dirigida por Nicolas Joly . [1] El vino producido por Joly a partir de esta denominación se denomina Clos de la Coulée de Serrant y muchos críticos lo mencionan como uno de los mejores vinos blancos secos del mundo. [4] [5]
Coulée de Serrant fue plantada por primera vez en 1130 por monjes cistercienses . [6]
El Savennières es típicamente más corpulento que el Vouvray seco , y representa un avance significativo en concentración y calidad con respecto al Anjou blanc básico. Como vino producido a partir de Chenin blanc en un clima relativamente frío, el Savennières tiene una acidez relativamente alta y tiende a ser un vino bastante longevo. El estilo tradicional y longevo del vino Savennières puede ser algo austero e inaccesible en su juventud. En los últimos años, algunos productores han apuntado a producir vinos que sean más accesibles cuando son jóvenes, pero que probablemente serán menos longevos. [1]
Nicolas Joly, el productor más conocido de Savennières, solo produce vinos biodinámicos . En algunas añadas, los vinos de Joly (especialmente Coulée de Serrant) pueden incluir uvas afectadas por podredumbre noble , lo que es inusual en los vinos secos. [7]
Históricamente, Savennières era un productor de vinos dulces, [1] pero hoy en día casi solo se producen vinos secos. En los raros casos en que se produce Savennières semidulce o dulce, el vino suele ser menos dulce que la mayoría de los vinos producidos al otro lado del río en Coteaux du Layon y sus subdenominaciones. Desde 1996, se aplican las siguientes regulaciones al vino de Savennières con respecto al azúcar residual : [3]