La sfincia di San Giuseppe (también llamada sfincia o spincia ri San Giuseppi en siciliano ) es un postre de repostería siciliano , preparado tradicionalmente para el día de San José (19 de marzo). Está reconocido como prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) por el Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales de Italia . [1]
Es una masa blanda frita cubierta y rellena de ricota dulce y fruta confitada (normalmente una cereza y una naranja). [2] [3]
El término siciliano spincia puede derivar del latín spongia y del árabe ﺍﺴﻔﻨﺞ, isfanǧ , ambos significando literalmente ' esponja ' por la peculiar consistencia y forma de esta masa frita, y ambos son posibles considerando las influencias árabes en el siciliano, aunque es una lengua romance (por lo que proviene principalmente del latín). En italiano el singular es sfincia y el plural sfince , y en siciliano el singular es sfincia (o spincia ) y el plural sfinci . [4] [5]
Los sfinci fueron creados en la versión actual por las Monjas de los Estigmas de San Francisco en la ciudad siciliana de Palermo , adaptando un plato tradicional de la cocina persa y árabe . Dedicaron los sfinci a San José por la sencillez de sus ingredientes, y estaban enriquecidos con requesón y fruta confitada de los panaderos de la ciudad.
En 1784 los sfinci fueron objeto de una lucha política entre taberneros y pasteleros de Palermo, al no conseguir los segundos mantener el monopolio de la producción de estos dulces.
En la actualidad, es habitual encontrar sfinci en panaderías y pastelerías, especialmente en el oeste de Sicilia. [4]
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