Sansai (山菜) es una palabra japonesa que literalmente significa "verduras de montaña", y que originalmente se refería a las verduras que crecían de forma natural, que se recolectaban en estado silvestre y no se cultivaban ni se cosechaban en los campos. Sin embargo, en la actualidad, la distinción es un tanto difusa, ya que se han cultivado con éxito algunas sansai como el warabi . [1] Por ejemplo, algunos de los brotes de helechos como el helecho común y el zenmai que se envían al mercado se cultivan en granjas.
A menudo se venden precocidos en agua y, por lo general, envasados en envases de plástico con líquido. Los brotes de helecho warabi (helecho), los tallos de fuki en palitos y las mezclas que pueden contener los mencionados anteriormente combinados con brotes de bambú, hongos, etc., están disponibles en supermercados minoristas y tiendas de alimentos étnicos en los EE. UU.
Niyama-irakusa (ミヤマイラクサ), Laportea macrostachya : plantas parecidas a las ortigas, que, aunque se comen las hojas y los tallos tiernos, tienen pelos urticantes que requieren precaución [2]
Nomijigasa (モミジガサ), Parasenecio delphiniifolius , sin. Cacolia delphiniifolia ) - una planta de la familia de los aster, para hojas y brotes jóvenes [2]
Nirinsō (ニリンソウ), Anemone flaccida - las hojas tiernas se comen pero pueden confundirse con acónito [2]
^ Sperss, Phil (30 de marzo de 2019). "Sobre el Sansai japonés". lapetitnoisette .
^ abcdefghijklmno MAFF 2004 山菜関係資料 (material relacionado con Sansai) (página web pdf)
^ "蕗 と つ わ ぶ き". 讃岐の食 (Sanuki comiendo). 2001 . Consultado el 10 de abril de 2012 .
MAFF (diciembre de 2004). "山菜関係資料 (material relacionado con Sansai)" (PDF) . Ministerio de Agricultura. Archivado desde el original (PDF) el 20 de abril de 2012 . Consultado el 10 de abril de 2012 .(sitio web del gobierno en formato PDF)
