La sangrita (que significa "pequeña sangre") es una bebida mexicana sin alcohol [1] que suele servirse con tequila (normalmente un trago de tequila blanco). Su origen se remonta a la década de 1920. [2]
Esta receta popular en Guadalajara , la ciudad más grande de Jalisco, se especula que se originó a partir de los jugos sobrantes (principalmente de naranja ) de una ensalada de frutas regional igualmente popular cubierta con chile en polvo fino (generalmente piquín ). Como la ensalada de frutas, conocida por los jalisquillos (nativos de Guadalajara) como pico de gallo , se consumía en un tazón grande durante el desayuno, el jugo restante se guardaba y se vertía en una taza de barro pequeña y estrecha, que a su vez sería la precursora del vaso de chupito de tequila.
En casi todos los casos, la bebida adquirió su color rojo brillante a partir de una mezcla de pimienta fina en polvo, especias y granada , mientras que la base era principalmente jugo de naranja o de limón endulzado . La clave para una receta de sangrita equilibrada se puede encontrar en las recetas de ensalada de frutas, que habrían incluido cualquiera o todos los siguientes: mandarina , pepino , papaya , mango y jícama . [3]
Tradicionalmente, el tequila y la sangrita se vierten en un vaso de chupito (o caballito ) separado y se beben alternativamente, sin correrse. La sangrita se usa en una bebida conocida como " La bandera mexicana ", donde se llenan tres vasos de chupito dobles separados con jugo de limón, tequila y sangrita. [4] La sangrita es un ingrediente del chupito mixto Mexikaner .
La sangrita auténtica de la región del lago de Chapala en Jalisco se elabora con jugos de naranja amarga , lima y granada , con chile en polvo o salsa picante para darle un toque picante. Sin embargo, la mayoría de las recetas modernas de sangrita (particularmente fuera de Jalisco ) han atribuido erróneamente el aspecto rojo de la bebida al jugo de tomate en lugar del chile en polvo. Si bien algunos argumentarían que no hay una regla establecida sobre qué debe contener la sangrita como ingrediente principal, los residentes mayores de Jalisco consideran comúnmente que el tomate , y en particular las recetas de marca como la mezcla " Clamato ", provienen de esfuerzos desinformados por recrear la bebida debido a su creciente popularidad. Puede presentar una mezcla de jugos de naranja , lima , tomate y/o granada, o granadina a base de granada con el agregado de algo picante (salsa picante o chile fresco/seco ), y, a veces, cebolla blanca y sal . [5]