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Salsa dura

La salsa dura es una salsa dulce y rica para postres que se prepara batiendo o batiendo mantequilla y azúcar con ron ( mantequilla de ron ), brandy ( mantequilla de brandy ), whisky , jerez ( mantequilla de jerez ), vainilla u otros aromas. Se sirve fría, a menudo con postres calientes.

Por lo general, se sirve con pudín de ciruelas , pudín de pan , pudín indio , pudín picante y otros pudines pesados, así como con pasteles de frutas y pan de jengibre .

En el Reino Unido , la mantequilla de brandy y la mantequilla de ron se asocian especialmente con la temporada de Navidad y Año Nuevo , y con el pudín de Navidad y las tartas de carne picada calientes , y sirven como una alternativa estacional a la crema , el helado o las natillas . En Cambridge , también se la conoce como salsa Senior Wrangler .

La mantequilla de ron en particular se suele encontrar en Cumbria y no es común en otras regiones del Reino Unido, mientras que la mantequilla de brandy se encuentra en todo el país y es un acompañamiento navideño más común. [1]

Aunque se llama salsa, no es líquida ni suave, tiene una consistencia más parecida a la de la mantequilla batida. Es fácil de hacer y se conserva durante meses en refrigeración. Se puede prensar en un molde decorativo antes de enfriarla.

Según la normativa de la Comunidad Europea, para poder llamarse mantequilla de ron/brandy/jerez, debe contener al menos un 20% de grasa butírica . [2]

Mantequilla de brandy

Véase también

Referencias

Notaciones

Notas al pie

  1. ^ "Mantequilla de ron Cumberland" . Independent.co.uk . 12 de noviembre de 2005. Archivado desde el original el 9 de mayo de 2022.
  2. ^ "Reglamento (CE) nº 445/2007 de la Comisión, de 23 de abril de 2007, por el que se establecen determinadas disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) nº 2991/94 del Consejo, por el que se establecen las normas aplicables a las materias grasas para untar, y del Reglamento (CEE) nº 1898/87 del Consejo relativo a la protección de las denominaciones utilizadas en la comercialización de la leche y de los productos lácteos" [1]