Una salchipapa o salchipapas es un plato de comida rápida sudamericano que se consume comúnmente como comida callejera , que generalmente consiste en salchichas de res fritas en rodajas finas y papas fritas , mezcladas con una sabrosa ensalada de col al costado. El nombre del plato es un acrónimo de las palabras españolas salchicha ( salchicha ) y papa ( papa ). El plato se sirve con diferentes salsas, como kétchup , mayonesa y mostaza , crema de aceituna (salsa de aceitunas), junto con ají o chiles . A veces se agrega un huevo frito o queso encima; también se puede servir con tomate y lechuga, y ocasionalmente se adorna con orégano .
La salchipapa fue inventada como comida callejera en Lima , Perú. [A] Con el paso de los años, se expandió a otros lugares de Perú. [2] En América Latina, la popularidad del plato se ha expandido más allá de la cocina peruana , y ahora también es típico de la cocina colombiana y la cocina boliviana . El plato también se vende en las calles y mercados argentinos y ecuatorianos. [3] [4]
La variedad del plato sigue expandiéndose debido a la inmigración boliviana en Argentina y los restaurantes colombianos y peruanos en Estados Unidos y Chile . [5] Existe una variante conocida como choripapas (hechas con chorizo en lugar de salchicha). También se pueden encontrar en México . [6] También es muy similar a la comida callejera mexicano-estadounidense conocida como papas fritas con carne asada .
