La bockwurst es una salchicha alemana que se elabora tradicionalmente con carne picada de cerdo o ternera (que tiende más a la ternera, a diferencia de la bratwurst ). La bockwurst se condimenta con sal , pimienta blanca y pimentón . También se suelen añadir otras hierbas, como mejorana , cebollino y perejil , y, en Alemania, la bockwurst también suele ahumarse .
En un principio se decía que la bockwurst se comía con cerveza bock . En Baviera y Berlín se vendía durante la temporada de cerveza bock. Hoy en día, se puede comprar durante todo el año en casi todas partes de Alemania en carnicerías , restaurantes baratos , bares , puestos de comida , algunas panaderías y gasolineras .
Como salchicha de tripa natural , se suele cocinar a fuego lento o al vapor , aunque también se puede asar a la parrilla . Se evita hervirla, ya que la tripa puede abrirse y la bockwurst puede resultar poco apetitosa y perder sabor en el agua de cocción.
Una ración habitual consiste en una salchicha bockwurst con mostaza y un panecillo o ensalada de patatas en un plato. Sin embargo, a veces la salchicha bockwurst se sirve directamente en el panecillo y se cubre con mostaza. En algunas regiones de Alemania se sirve sopa de patatas con la salchicha bockwurst.
Las bockwurst elaboradas en Estados Unidos, también de ternera y cerdo, se parecen más a la Weisswurst bávara en color y sabor, aunque en esta versión rara vez se utiliza perejil.
La "Bockwurst" fue mencionada por primera vez en Baviera en 1827 [1] como nombre para las salchichas que se preparaban y consumían durante la temporada de cerveza Bock . [2] En su diccionario bávaro publicado en 1827, Johann Andreas Schmeller llamó a la cerveza Bock con bockwurst un "desayuno popular del viejo Múnich". [1] Sin embargo, una leyenda urbana en Berlín afirma que fue inventada en 1889 por el dueño del restaurante R. Scholtz de Berlín . [3]
