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Sal, azúcar y grasas: cómo los gigantes de la alimentación nos han engañado

Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us es un libro de Michael Moss publicado por Random House en 2013 que ganó el Premio James Beard Foundation de Escritura y Literatura en 2014. También fue un bestseller número uno del New York Times en 2013.

En su libro, Moss cita ejemplos de Kraft , Coca-Cola , Lunchables , Frito-Lay , Nestlé , Oreos , Capri Sun y muchas más empresas, donde los científicos calculan la combinación de azúcar, grasa y sal (" punto de felicidad ") para alimentos de conveniencia que están garantizados para tener un atractivo óptimo para el cliente. [1] [2] [3] [4] La "hiperalimentación condicionada" discutida en este libro también fue mencionada previamente en un libro de 2009 del ex director de la FDA David A. Kessler . [5]

Referencias

  1. ^ "Sal, azúcar y grasa de Michael Moss". PenguinRandomhouse.com . 2014-02-18 . Consultado el 2019-02-05 .
  2. ^ Moss, Michael (18 de marzo de 2013). "Realmente no puedes comer solo uno, y esta es la razón". The New York Times . Consultado el 5 de febrero de 2019. Al concentrar grasas, sal y azúcar en productos formulados para lograr la máxima "felicidad", la industria alimentaria ha pasado casi un siglo distorsionando la dieta estadounidense en favor de productos densos en calorías cuyo patrón de consumo se ha reflejado en el aumento calamitoso de las tasas de obesidad. Se inventaron categorías de alimentos enteras para apoyar esta estrategia... a medida que los procesadores doblegaban el apetito estadounidense a la voluntad de Wall Street.
  3. ^ Pogue, John M. (18 de junio de 2013). "Sal, azúcar, grasa: cómo los gigantes de la alimentación nos engancharon". Actas (Baylor University. Medical Center) . 27 (3): 283–284. doi :10.1080/08998280.2014.11929135. PMC 4059590. En las tiendas de comestibles y los supermercados, las secciones de alimentos se pueden dividir aproximadamente en dos categorías: (A) productos frescos y (B) alimentos ultraprocesados , preparados, en conserva y de conveniencia . Los alimentos de la categoría A, las verduras y frutas de la sección de productos, promueven la salud cardíaca y general. Desafortunadamente, los alimentos de la categoría B, alimentos procesados, son hoy preponderantes en la dieta estadounidense. ¿Es una coincidencia que la obesidad esté muy extendida? 
  4. ^ Blythman, Joanna (24 de febrero de 2013). "Sal, azúcar, grasa: cómo los gigantes de la alimentación nos engancharon, de Michael Moss - reseña". The Guardian . Consultado el 5 de febrero de 2019. una industria trabajadora compuesta por profesionales bien pagados, inteligentes y agradables, todos ellos muy concentrados en mantenernos enganchados a comidas basura cada vez más ingeniosas ; una industria que no nos considera clientes, ni siquiera consumidores, sino potenciales "usuarios habituales".
  5. ^ Parker-Pope, Tara (23 de junio de 2009). "Cómo los fabricantes de alimentos capturaron nuestros cerebros". The New York Times . Consultado el 5 de febrero de 2019 .

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