Sabzi polo ( persa : سبزی پلو ) es un plato iraní ( persa ) de arroz y hierbas picadas , generalmente servido con pescado. [1] En persa, sabzi se refiere a hierbas o verduras ( sabz significa "verde"); polo es pilaf , un estilo de arroz cocido.
Las hierbas que se utilizan en el sabzi polo varían, pero por lo general incluyen cilantro , eneldo , cebollino o cebolleta , fenogreco , ajo y perejil . Se puede preparar con hierbas frescas y secas.
Los iraníes tradicionalmente comen sabzi polo con māhi sefid ("pescado blanco", el kutum del Caspio ) para el almuerzo en Nowruz , el Año Nuevo iraní, con sus familiares y parientes. Por lo general, se sirve con ajo encurtido y otras hierbas y verduras encurtidas tradicionales.
