Rye India pale ale es un estilo de cerveza de centeno con un fuerte carácter lupulado , comparable a la India pale ale . En este estilo de cerveza , los granos de centeno malteados en los ingredientes del puré añaden un carácter ácido o picante a la cerveza. [1]
El centeno era un grano cervecero tradicional para muchas cervecerías de Europa del Este y ganó popularidad entre los cerveceros artesanales estadounidenses a finales del siglo XX. [2] [3] Aunque es popular, la historia de la Rye IPA no está clara y no se puede atribuir definitivamente a ninguna cervecería su creación. [4]
Dentro del mercado estadounidense de cerveza artesanal, las IPA son una de las categorías más populares. [5] Dentro de esa categoría, las IPA de centeno están ganando popularidad debido a los diferentes perfiles de sabor que aportan. Permiten que las cervecerías conocidas por sus IPA aumenten la variedad de estilos que elaboran. El aumento de la popularidad de las cervezas de centeno fue paralelo al aumento de la popularidad del whisky de centeno. [6]
El centeno es un grano que se utiliza además del otro grano malteado, normalmente la cebada , en los ingredientes durante el proceso de maceración . Puede resultar difícil preparar centeno debido a su alto contenido de betaglucano . Esto hace que la filtración del mosto sea más difícil de lo habitual. El centeno se agrega comúnmente a la cerveza por su sabor complejo, crujiente, distintivo y picante y, a veces, agrega un color rojizo a la cerveza. [2]