La cucaracha del Caspio ( Rutilus caspicus ) es una especie de pez cucaracha que vive en el mar Caspio . La cucaracha del Caspio se puede distinguir de otras cucarachas por su cuerpo comprimido lateralmente, iris gris plateado, hocico redondeado y aletas pectorales, pélvicas y anales grises con márgenes oscuros. La cucaracha del Caspio es semianádroma y habita principalmente en aguas costeras poco profundas. [2] Entra en las cuencas del Volga , Ural , Emba , Terek y Kura para desovar . [2] [3]
Sin embargo, investigaciones más recientes sugieren que R. caspicus es parte de una especie de cucaracha de distribución más amplia , cuyo rango se extiende hasta Siberia. El nombre propio de esa especie es Rutilus lacustris . [4]
La cucaracha del Caspio tiene un tamaño típico de 30 a 35 cm (12 a 14 pulgadas) (máximo publicado 45 cm (18 pulgadas)) y un peso de 800 g (1 lb 12 oz) (máximo publicado 2 kg (4 lb 7 oz)). Se puede distinguir de sus congéneres en el mar Caspio por estas características:
La vobla se encuentra en las aguas costeras salobres del norte y noroeste del mar Caspio y entra en las cuencas del Volga , Ural , Emba , Terek y Kura para desovar. Allí se la conoce localmente como vobla .
La vobla secada al sol se suele comer sin salsas ni guarniciones . A mucha gente le gusta comerla con un vaso de cerveza, lo que reduce el sabor salado del pescado.
La vobla podría considerarse un pescado crudo, pero en realidad no está crudo ni cocinado, sino curado con sal. Se deja en remojo en salmuera durante unos días y luego se seca al aire durante otros dos, lo que al final desnaturaliza la proteína, como una forma de "cocción" química.
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