Roy's es un restaurante estadounidense de lujo que se especializa en cocina fusión hawaiana y japonesa , con un enfoque en sushi , mariscos y carnes . La cadena fue fundada por el ganador del premio James Beard Foundation, Roy Yamaguchi, en 1988 en Honolulu, Hawái . [3] El concepto fue bien recibido entre los críticos desde el principio. [4] El concepto ha crecido hasta incluir 21 restaurantes Roy's en los Estados Unidos continentales , seis en Hawái , uno en Japón y uno en Guam .
Roy's es conocido por su mezcla ecléctica de cocina hawaiana , japonesa y francesa clásica creada por su fundador, Roy Yamaguchi, quien nació en Tokio , Japón , y pasó su infancia visitando a sus abuelos, quienes eran dueños de una taberna en Wailuku, Maui . Yamaguchi luego se graduó del Culinary Institute of America , donde recibió su formación culinaria formal y atribuye estos factores a la inspiración de su visión culinaria única que cobra vida en Roy's.
Veinte sucursales en el continente fueron propiedad de Bloomin' Brands, Inc. y operadas por ella hasta diciembre de 2014, cuando se vendieron a United Ohana, LLC. [5] Las sucursales de Hawái y Pebble Beach, California, permanecen bajo la propiedad original.
En los últimos años, se han cerrado varios locales de Roy's en el continente. De los 20 locales originales que compró United Ohana, LLC, solo tres siguen abiertos: dos en California y uno en Florida. [6]
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