Michel Albert Roux (nacido el 23 de mayo de 1960) [1] también conocido como Michel Roux Jr. , es un chef anglo-francés . Fue propietario del restaurante con 2 estrellas Michelin Le Gavroche en Londres , que fue inaugurado por su padre Albert Roux y su tío Michel Roux , hasta que cerró el 13 de enero de 2024.
Roux nació en el hospital de maternidad de Pembury en Kent , mientras su padre, Albert Roux, trabajaba para el entrenador de carreras de caballos Major Peter Cazalet . [2]
Tras dejar la escuela a los 16 años, Roux realizó un aprendizaje con el maestro pastelero Henri Hellegouarch en París . [1] Desde el verano de 1979 hasta enero de 1980, trabajó como ayudante de cocina en Le Gavroche , tanto con su padre como con su tío. Después pasó dos años como ayudante de cocina en prácticas con Alain Chapel en su hotel y restaurante en Mionnay , en la región de Ródano-Alpes, cerca de Lyon . [1] [3]
Tras realizar el entrenamiento básico en el ejército francés , de febrero de 1982 a marzo de 1983 cumplió el servicio militar en el Palacio del Elíseo , trabajando para los presidentes Valéry Giscard d'Estaing y François Mitterrand . Una vez finalizado el servicio militar, Roux trabajó durante cuatro meses en París: dos meses en la charcutería Gérard Mothu en St-Mandé ; y luego dos meses en la carnicería Lamartine en la avenida Victor-Hugo . [3]
Después de haber realizado su aprendizaje y formación principalmente fuera de los negocios británicos de los hermanos Roux, se unió a su tío en el Waterside Inn , en Bray, Berkshire en 1985, antes de trabajar con su padre en Le Gavroche a partir de abril del mismo año. Luego trabajó y administró el negocio de catering de los hermanos Roux durante tres años, antes de regresar a Le Gavroche en 1990, el año en que los dos hermanos dividieron su negocio en líneas familiares. [3] Cuando su padre se jubiló en 1993, Michel Jr. se hizo cargo del restaurante mundialmente famoso.
Asesor gastronómico del club Walbrook desde 2003, y también asesora a los proveedores de alta cocina Restaurant Associates. Roux también ha escrito varios libros, entre ellos Le Gavroche Cookbook ; The Marathon Chef ; y Matching Food and Wine , que fue nombrado el mejor libro sobre maridaje de vino y comida en los premios Gourmand World Cookbook Awards. [4]
En agosto de 2023, Roux anunció que cerraría Le Gavroche para centrarse en un mejor equilibrio entre el trabajo y la vida personal sin las exigencias diarias de un concurrido restaurante con estrellas Michelin. [5] El último día de actividad del restaurante fue el 13 de enero de 2024.
Roux ha hecho varias apariciones en televisión, incluyendo en Hell's Kitchen , producido por ITV de su amigo Gordon Ramsay , y como juez experto en el programa de la BBC Two MasterChef: The Professionals (2008-13). En 2012 apareció como juez invitado en Masterchef Sudáfrica . Desde 2013 hasta 2014, Roux copresentó Food and Drink de la BBC Two junto a Kate Goodman. En 2013, apareció como uno de los mentores en la serie The Chef's Protege .
En marzo de 2014, Roux anunció que dejaba la BBC debido a un conflicto sobre su papel de embajador de marca para las papas Albert Bartlett Rooster . [6] En 2015, Roux regresó a la televisión y presentó First Class Chefs para Disney Channel y Kitchen Impossible con Michel Roux Jr para Channel 4 .
En abril de 2016, Roux asumió el cargo de presentador del programa Saturday Kitchen de la BBC tras la marcha de James Martin , que se marchó tras diez años. Roux se descartó a sí mismo convertirse en presentador a tiempo completo. [7]
Desde septiembre de 2021 hasta diciembre de 2022, Roux presentó dos series de Michel Roux's French Country Cooking ; emitidas en Food Network . [8]
Roux fue juez en Five Star Kitchen: Britain's Next Great Chef ; una serie de competencia culinaria que se emitió durante junio-julio de 2023 en Channel 4. [ 9]
En noviembre de 2016, The Guardian informó que, si bien el restaurante de Roux obtuvo más de 250.000 libras esterlinas en ganancias en 2015, estaba pagando a algunos de sus chefs menos del salario mínimo. Un chef mostró al periodista Robert Booth del Guardian pruebas de que los chefs suelen trabajar más de 65 horas por semana y ganan solo unas 5,50 libras esterlinas por hora. Las jornadas laborales comenzaban a las 7 de la mañana y terminaban a las 11:30 de la noche, con solo una hora de descanso entre el almuerzo y la cena, y a veces tan solo quince minutos para las comidas. [10]
El artículo de Booth en The Guardian señaló que, en respuesta a la revelación, "Roux dijo... que estaba 'avergonzado y arrepentido' después de que The Guardian revelara que estaba pagando a los chefs tan poco como £5,50 por hora cuando trabajaban 68 horas por semana".
A fines de 2016, se reveló que Roux se quedaba con las propinas y el cargo por servicio de los camareros. En vista de esto, prometió "eliminar las propinas y el cargo por servicio" e incluirlos en el costo de la comida. [11]
Roux está casado con Giselle, que trabajó en el negocio de la restauración durante muchos años y fue secretaria en Le Gavroche. [12] La pareja tiene una hija, Emily, que también es chef. La familia Roux vive en Londres. [4]
Roux es un aficionado al rugby y miembro honorario de Harlequins y asiste a la mayoría de los partidos. [13] También le gusta el Manchester United [14] y el Wigan Warriors , [15] y es un ávido corredor de maratones , habiendo corrido el maratón de Londres trece veces para recaudar fondos para la organización benéfica para niños Visually Impaired Children Taking Action. [1] [4] [16]