El restaurante Monarh es un restaurante ubicado en un antiguo monasterio en la ciudad holandesa de Tilburg . Recibió una estrella Michelin en la Guía Michelin de 2019 y, por lo tanto, se convirtió en el primer restaurante de este tipo en Tilburg. [1]
La construcción de Monarh comenzó en 2013 en la antigua cocina del semisótano de un monasterio, llamado Missiehuis . [2] Ese monasterio fue utilizado por los Misioneros del Sagrado Corazón (llamados localmente "rooi harten", que significa "corazones rojos") desde su finalización en la década de 1890. [3] Más tarde fue designado como rijksmonument y se vendió en 2010 después de su cierre para transformarse en un complejo residencial y de oficinas. [4] Monarh abrió el 5 de diciembre de 2014, y su nombre es una contracción de Monastère Rooi Harten . [5]
El restaurante es propiedad de Danny Kovacevic, y el chef es Paul Kappé. [2] Su hermano, Ralph Kappé, es el sumiller . [6] Monarh sirve tanto almuerzos como cenas, y los platos pertenecen a la cocina francesa e internacional . [2] El interior blanco del restaurante se caracteriza por bóvedas de arista , que están sostenidas por columnas cuadradas y ventanas en arco. [7] Monarh tiene una cocina abierta y una sección al aire libre y puede albergar a más de 60 personas. [5]
El restaurante recibió atención después de anunciar un amuse-bouche flotante en 2016. Este plato se sirve en un superconductor , que se enfría con nitrógeno líquido y levita sobre un imán durante hasta tres minutos debido al efecto Meissner . [8] Posteriormente, el propietario y chef hizo una aparición en el programa de entrevistas RTL Late Night . [9]
Monarh planea abrir un segundo restaurante con capacidad para 150 personas en Plan-t, un edificio de oficinas en Spoorzone. El propietario dijo que el restaurante, que ofrecería desayuno, almuerzo y cena, tiene como objetivo ser más asequible y contar con un menú más extenso. [10]
El 17 de diciembre de 2018, Michelin anunció en el teatro DeLaMar que Monarh estaba entre los restaurantes que recibirían una estrella en la Guía Michelin 2019. [1] El inspector jefe Werner Loens lo llamó un participante notable en una entrevista con Misset Horeca y elogió la madurez del restaurante recientemente inaugurado. [11] La guía de restaurantes Gault Millau le dio a Monarh una puntuación de 14 sobre 20, diciendo que el chef cocina con coraje y convierte "cada plato [en] una pintura (...) y un festín". [6] Monarh apareció por primera vez en Lekker500 , una lista de 500 restaurantes holandeses, en su edición de 2018. [12] Mac van Dinther escribió una reseña para el periódico de Volkskrant en 2015, describiendo la comida como bien preparada y bien presentada "pero no extraordinariamente creativa". [7]