Reed Hearon

Chef estadounidense (nacido en 1957)

Reed Hearon (nacido en 1957) es un chef, autor de libros de cocina, empresario y restaurador estadounidense. ^{[1] [2] [3]} Durante la burbuja puntocom de la década de 1990 , abrió muchos restaurantes notables en San Francisco, California, incluidos LuLu, ^{[4] [5]} Rose Pistola , ^{[6] [7]} Rose's Cafe, ^[8] Cafe Marimba, ^[9] y Black Cat. ^[2] Hearon es conocido por su trabajo con cocinas francesa, regional mexicana y de Liguria . ^[10]

Desde 1993, Hearon cofundó una empresa de inversión en restaurantes llamada Nice Ventures ; así como en 2001, fundó Hearon Designs , una consultoría para la industria alimentaria; y en 2011, fundó una empresa de software centrada en el vino llamada Purevin . ^[11]

Biografía

Reed Hearon nació en 1957, en Austin, Texas. ^[12] Asistió a la Universidad de Chicago y a la Universidad de Texas en Austin , y estudió matemáticas y filosofía. ^[12]

Al principio de su carrera, Hearon trabajó en el restaurante The Avenue en Austin, en el Rattlesnake Club en Denver y como sous-chef en el Coyote Café de Mark Miller en Santa Fe. ^{[12] [13] [14]} En 1988, se mudó a la Costa Oeste para hacerse cargo del Corona Bar and Grill existente en San Francisco, California. ^[12]

Hearon apareció en la serie, Julia Child: Lessons with Master Chefs , temporada 1. ^[2]

Premios y honores

Julia Child nombró a Hearon como uno de los 30 chefs jóvenes más prometedores de los Estados Unidos en 1987. ^{[12] [15]} En 1994, Hearon fue galardonado como "Mejor Chef Nuevo" en la revista Food & Wine . ^[16]

Su antiguo restaurante Rose Pistola fue galardonado con el premio James Beard Foundation al "Mejor restaurante nuevo" en 1997. ^[17] En 2016, el San Francisco Chronicle votó a LuLu como uno de los restaurantes más importantes del Área de la Bahía de San Francisco , por su uso de nuevas tendencias, incluido el comienzo de usar mesas comunitarias, servir platos de estilo familiar, por estar ubicado en el vecindario de SoMa (que alguna vez fue un área desolada) y su uso de un horno de leña en el centro del comedor. ^[4]

Lista de antiguos restaurantes

• LuLu Petite (2004–2010), Ferry Building , 1 Embarcadero, San Francisco, California, EE. UU. ^{[18] [19]}
• Gato negro (1998–), 501 Broadway Street, San Francisco, California, EE. UU. ^[10]
• Zibibbo (1997–2014), 430 Kipling Street, Palo Alto, California, EE. UU. ^{[20] [21] [22]}
• LuLu Petite (1996–2014), 430 Kipling Street, Palo Alto, California, EE. UU.
• Café de Rose (1997–), 2298 Union Street, San Francisco, California, EE. UU. ^{[8] [23] [24]}
• Rose Pistola (1996–2017), 532 Columbus Avenue, San Francisco, California, EE. UU.
• LuLu (1993–1996), 816 Folsom Street, San Francisco, California, EE. UU. [ ^{25] [26] [27] [28]}
• Café Marimba (2001–), 908 Fourth Street, San Rafael, California, EE. UU. ^[29]
• Cafe Marimba (1993–2001, abandonó el local en 1999), 2317 Chestnut Street, San Francisco, California, EE. UU. ^[30]
• Corona Bar and Grill (1988–), 88 Cyril Magnin, San Francisco, California, EE. UU. ^[31]
• Coyote Café (1987–1988), 132 W. Water Street, Santa Fe, Nuevo México, EE. UU. (bajo la dirección del chef Mark Miller) ^{[13] [14]}

Publicaciones

• Hearón, Reed; Capucilli, Karen (1 de abril de 1993). salsa . San Francisco, CA: Libros de crónica . ISBN 978-0811803281.
• Hearon, Reed; Smith, Larry L. (1 de enero de 1996). LA Parilla: The Mexican Grill . San Francisco, CA: Chronicle Books . ISBN 978-0811810340.^[32]
• Hearon, Reed (1 de enero de 1997). Bocaditos: The Little Dishes of Mexico . Laurie Smith (fotógrafa). San Francisco, CA: Chronicle Books . ISBN 978-0811810098.
• Hearon, Reed; Knickerbocker, Peggy (19 de octubre de 1999). El libro de cocina de Rose Pistola: 140 recetas italianas del restaurante favorito de North Beach en San Francisco . Broadway. ISBN 978-0767902502.^{[33] [34]}

Véase también

• Portal de California

• Michael Mina , restaurador y chef en San Francisco
• Judy Rodgers , chef y autora de libros de cocina en San Francisco
• Jeremiah Tower , chef famoso en San Francisco
• Cass Calder Smith , exarquitecto de interiores de LuLu's en San Francisco

Referencias

1. "Reed Hearon y LuLu se separan". SFGate . 11 de septiembre de 1996. ISSN  1932-8672.
2. "¿Qué pasó con... Reed Hearon?". SFWeekly . 30 de enero de 2009. OCLC  724024787. Consultado el 22 de septiembre de 2024 .
3. Liddle, Alan (14 de diciembre de 1998). "El chef de SF Hearon vence a sus rivales australianos y gana". Nation's Restaurant News, vol. 32, n.º 50. Consultado el 22 de septiembre de 2024 a través de ProQuest .
4. Bauer, Michael (septiembre de 2016). «30 años de los restaurantes más importantes del Área de la Bahía». The San Francisco Chronicle . Consultado el 22 de septiembre de 2024 .
5. "Los platos robustos de LuLu nunca pasan de moda". San Francisco Examiner . 2010-02-12. ISSN  2574-593X . Consultado el 22 de septiembre de 2024 .
6. "Un sabor a San Francisco; Luces culinarias: North Beach vuelve a brillar". The New York Times . 7 de octubre de 1998. Archivado desde el original el 27 de mayo de 2015.
7. Gutekunst, George (diciembre de 1999). "Una minigranja en San Francisco". Fine Gardening (revista) . N.º 24. Archivado desde el original el 11 de agosto de 2020.
8. Unterman, Patricia (6 de junio de 1997). "La flor está en el café de las rosas". SFGate . ISSN  1932-8672.
9. Unterman, Patricia (11 de septiembre de 1998). «Canta regional mexicana en Café Marimba». Puerta SF .
10. Bauer, Michael (1 de abril de 2001). "Hearon le da nueva vida a Black Cat / En la última versión del restaurante, los comensales pueden sentirse como si estuvieran en París". SFGate .
11. "Reed Hearon & Hearon Designs". Grandes chefs . Consultado el 24 de septiembre de 2024 .
12. "Biografía: Chef Reed Hearon de Rose Pistola". StarChefs . 1999.
13. "A Grand Finale". Texas Monthly . Mayo de 1989. ISSN  0148-7736 . Consultado el 22 de septiembre de 2024 .
14. Lehrman, Laura. "Entrevista de StarChefs con Reed Hearon". StarChefsArchive.com (entrevista) . Consultado el 22 de septiembre de 2024 .
15. "Prueba de mariscos italianos al estilo de San Francisco". Honolulu Star-Bulletin . 24 de marzo de 1999 . Consultado el 22 de septiembre de 2024 .
16. "Every Food & Wine, el mejor chef nuevo de todos los tiempos, desde 1988". Food & Wine . 12 de septiembre de 2023.
17. Staggs, Bill (5 de junio de 1996). "En la mesa de la nación: San Francisco; North Beach Spirit en Rose Pistola". The New York Times . ISSN  0362-4331. Archivado desde el original el 26 de mayo de 2015.
18. "LuLu Petite cierra; se avecina otro cambio en el edificio Ferry". Eater SF . 2010-01-25 . Consultado el 2024-09-23 .
19. Keilholtz, Erik (24 de diciembre de 2004). "Sándwiches de primera clase en LuLu Petite de Ferry Building". East Bay Times . Consultado el 23 de septiembre de 2024 .
20. Schechter, Ruth (14 de noviembre de 1997). "Reseña de restaurante: el lado urbano de la cocina mediterránea". PaloAltoOnline.com . Consultado el 23 de septiembre de 2024 .
21. Kadvany, Elena (9 de abril de 2014). "El restaurante Zibibbo cierra sus puertas después de 17 años en el centro de Palo Alto". Palo Alto Online . Consultado el 23 de septiembre de 2024 .
22. Waters, Christina (20 de noviembre de 1997). "Metroactive Dining: Gourmet Bustle, Zibibbo recibe su nombre de una uva italiana, su espíritu de hornos de leña". Metro Silicon Valley . Consultado el 23 de septiembre de 2024 .
23. Morgan, Miriam (7 de mayo de 1997). "Qué hay de nuevo". SFGate .
24. Unterman, Patricia (19 de diciembre de 1997). "Para los comensales de SF, el 97 fue un muy buen año". SFGate .
25. Unterman, Patricia (23 de abril de 1999). "La moderna brasserie LuLu vuelve al rumbo". Puerta SF . ISSN  1932-8672.
26. Fritsche, Sarah (6 de febrero de 2019). "El antiguo espacio de Lulu se está convirtiendo en un restaurante/galería de arte temporal de alto concepto". San Francisco Chronicle .
27. Pershan, Caleb (3 de enero de 2017). "LuLu cierra repentinamente después de 24 años: SFist". SFist . Consultado el 22 de septiembre de 2024 .
28. Garrett, Rose (3 de enero de 2017). "El restaurante LuLu cierra sus puertas después de 24 años". Hoodline .
29. Bauer, Michael (27 de octubre de 2002). "Dos demasiados para Marimba / Con la apertura del restaurante San Rafael, el café de SF pierde parte de su brillo". SFGate .
30. Bauer, Michael (7 de febrero de 1999). "Los 100 mejores restaurantes del Área de la Bahía / CF". SFGate .
31. Bishop, Katherine (12 de marzo de 1989). "Qué está pasando en San Francisco". The New York Times . pág. 10.
32. "La Parilla: The Mexican Grill de Reed Hearon". Publishers Weekly (reseña). 3 de junio de 1996. ISSN  0000-0019 . Consultado el 22 de septiembre de 2024 .
33. "El libro de cocina de Rose Pistola: 140 recetas italianas del restaurante favorito de North Beach en San Francisco, por Reed Hearon". Publishers Weekly (reseña). 4 de octubre de 1999. ISSN  0000-0019 . Consultado el 22 de septiembre de 2024 .
34. Chastenet dé Gery, Rebecca (24 de marzo de 2000). "The Rose Pistola Cookbook: 140 Italian Recipes From San Francisco's Favorite North Beach Restaurant". Austin Chronicle (reseña) . Consultado el 22 de septiembre de 2024 .