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Rayas blancas

Las rayas blancas (abreviadas como WS ) son una afección en las aves de corral en la que los depósitos de grasa blanca reemplazan el músculo en rayas a lo largo de las fibras musculares. Se considera un tipo de miopatía , principalmente del músculo pectoral mayor . [1] [2] No parece haber daño directo a las aves específicamente por las rayas blancas. Sin embargo, algunos científicos y grupos de bienestar animal han dicho que su presencia es indicativa del uso por parte de la industria de aves de rápido crecimiento, que tienen tasas más altas de problemas de salud y preocupaciones de bienestar, como quemaduras en el corvejón . [3] [4] El uso de aves de rápido crecimiento está relacionado con tasas generales más altas de rayas blancas. [5]

Predominio

En la última década, las tasas de rayas blancas han aumentado sustancialmente. En 2012, varios estudios promediaron alrededor del 5 % de las aves que mostraban signos de rayas blancas. En 2018 y 2019, los estudios promediaron más del 90 % [6] En 2021, un grupo descubrió que aparecía en alrededor del 99 % de todas las aves de granja en los EE. UU., y el 70 % eran de moderadas a severas [3] .

La afección no se limita a los Estados Unidos. En Italia, Francia, España y Brasil, hasta el 50 % de las pechugas de pollo contenían rayas blancas según una investigación realizada entre 2014 y 2016. Si bien los datos no siempre están disponibles para todos los países, los investigadores sugieren que es probable que aparezca con una prevalencia más alta en países con aves de crecimiento rápido. También se sugiere que la prevalencia de rayas blancas probablemente sea mayor que lo que informa la industria. [5]

Causa

La causa exacta no se conoce por completo. Se ha planteado la hipótesis de que la hipoxia y el estrés oxidativo desempeñan un papel en la aparición de la enfermedad. [7] Otras hipótesis incluyen niveles más altos de calcio en el tejido entre las células y el cambio de tipo de las fibras musculares. [8]

Se sabe que las aves seleccionadas genéticamente para crecer más rápido muestran tasas más altas de rayas blancas, independientemente de su dieta. En comparación con un ave de crecimiento más moderado, el Ross 308, de crecimiento rápido, muestra un aumento de 11 a 25 veces, y el Cobb 500, un aumento de 24 a 28 veces. El mecanismo exacto detrás de esa conexión todavía es un área de investigación abierta. [4]

Efectos

En los casos graves de rayas blancas, un estudio determinó que el pollo tiene un 223 % más de grasa y una reducción del 9 % de las proteínas . En los casos moderados, el pollo tiene un 87 % más de grasa y una reducción del 3 % de las proteínas. Además, las aves con rayas blancas muestran una calidad de proteínas peor. [9]

Véase también

Referencias

  1. ^ Kuttappan, VA; Hargis, BM; Owens, CM (noviembre de 2016). "Miopatías de rayas blancas y de pechos leñosos en la industria avícola moderna: una revisión". Poultry Science . 95 (11): 2724–2733. doi : 10.3382/ps/pew216 . ISSN  0032-5791. PMID  27450434. Archivado desde el original el 28 de mayo de 2024 . Consultado el 23 de mayo de 2024 .
  2. ^ Livingston, ML; Ferket, PR; Brake, J; Livingston, KA (marzo de 2019). "Los aminoácidos dietéticos en condiciones hipóxicas exacerban las miopatías musculares, incluidas la pechuga de madera y las estrías blancas". Poultry Science . 98 (3): 1517–1527. doi : 10.3382/ps/pey463 . PMID  30289544. Archivado desde el original el 12 de abril de 2024 . Consultado el 24 de mayo de 2024 .
  3. ^ ab Gibson, Kate (20 de septiembre de 2021). "Casi todos los pollos de marca blanca de Estados Unidos tienen un problema de "rayas blancas" grasas, dice un grupo - CBS News". www.cbsnews.com . Archivado desde el original el 23 de mayo de 2024 . Consultado el 23 de mayo de 2024 .
  4. ^ ab Lee, Jessie; Mienaltowski, Michael J. (12 de mayo de 2023). "Rayas blancas en pollos de engorde: una revisión de su etiología, efectos en la producción y esfuerzos de mitigación". Aves de corral . 2 (2): 292–304. doi : 10.3390/poultry2020022 . ISSN  2674-1164.
  5. ^ ab Petracci, M.; Soglia, F.; Madruga, M.; Carvalho, L.; Ida, Elza; Estévez, M. (4 de febrero de 2019). "Carne de pechuga de madera, rayas blancas y espagueti: causas, consecuencias y percepción del consumidor sobre anomalías emergentes en la carne de pollo de engorde". Revisiones exhaustivas en ciencia de los alimentos y seguridad alimentaria . 18 (2): 565–583. doi :10.1111/1541-4337.12431. ISSN  1541-4337. PMID  33336940. Archivado desde el original el 28 de mayo de 2024 . Consultado el 23 de mayo de 2024 .
  6. ^ Prisco, Francisco; De Biase, Davide; Piegari, Giuseppe; d'Aquino, Ilaria; Lama, Adriano; Comella, Federica; Mercogliano, Raffaelina; Dipineto, Ludovico; Papparella, Serenella; Paciello, Orlando (julio de 2021). "Caracterización patológica de la miopatía de rayas blancas en pollos de engorde". Ciencia avícola . 100 (7): 101150. doi : 10.1016/j.psj.2021.101150. PMC 8167160 . PMID  34049215. 
  7. ^ Boerboom, Gavin; van Kempen, Theo; Navarro-Villa, Alberto; Pérez-Bonilla, Adriano (noviembre de 2018). "Descifrando la causa de las rayas blancas en pollos de engorde mediante metabolómica". Poultry Science . 97 (11): 3977–3986. doi :10.3382/ps/pey266. PMC 6162359 . PMID  29931266. Archivado desde el original el 23 de abril de 2024 . Consultado el 24 de mayo de 2024 . 
  8. ^ Erinle, Taiwo J.; Oladokun, Samson; MacIsaac, Janice; Rathgeber, Bruce; Adewole, Deborah (enero de 2022). "Orujo de uva dietético: efectos sobre el rendimiento del crecimiento, la salud intestinal, los parámetros sanguíneos y las miopatías del músculo de la pechuga de los pollos de engorde". Poultry Science . 101 (1): 101519. doi :10.1016/j.psj.2021.101519. ISSN  0032-5791. PMC 8605297 . PMID  34794081. Archivado desde el original el 28 de mayo de 2024 . Consultado el 26 de mayo de 2024 . 
  9. ^ Petracci, Massimiliano; Mudalal, Samer; Babini, Elena; Cavani, Claudio (enero de 2014). "Efecto de las rayas blancas en la composición química y el valor nutricional de la carne de pechuga de pollo". Revista Italiana de Ciencia Animal . 13 (1): 3138. doi :10.4081/ijas.2014.3138. hdl : 11585/257281 . ISSN  1828-051X. Archivado desde el original el 28 de mayo de 2024. Consultado el 23 de mayo de 2024 .