stringtranslate.com

Rangún de cangrejo

Los rangoon de cangrejo , a veces llamados bocaditos de cangrejo , [1] bocaditos de rangoon de cangrejo , wontons de queso o rangoons de queso crema , [2] son ​​aperitivos rellenos de bolas de masa crujientes [3] que se sirven principalmente en restaurantes chinos estadounidenses . [1] [2]

Preparación

El relleno se hace con una combinación de queso crema , carne de cangrejo o imitación de carne de cangrejo , cebolletas o cebolla , ajo y otros condimentos. [3] [4] [5] [6] Una pequeña cantidad del relleno se envuelve en cada envoltorio de wonton . Luego, se le da forma al dumpling doblando el envoltorio en un triángulo, [1] [3] [7] [8] [9] creando una estrella de cuatro puntas, [1] [2] juntándolo en forma de flor o bolso, [1] [5] o retorciéndolo en la forma tradicional de wonton. [6]

Los aperitivos se cocinan hasta que estén crujientes friéndolos en aceite vegetal o al horno. [3] [4] [5] Se pueden servir calientes o fríos. [3] [5] En América del Norte, el rangoon de cangrejo a menudo se sirve con una salsa para mojar, como salsa de soja , [6] [10] salsa de ciruelas , [11] salsa de pato , [10] [12] salsa agridulce , [1] [4] [7] [10] o una salsa de mostaza picante . [8] [13]

Historia

El rangoon de cangrejo estaba en el menú del restaurante de " estilo polinesio " Trader Vic's en Beverly Hills en 1955 [14] y en San Francisco desde al menos 1956. [15] [16] [17] Aunque el aperitivo tiene el nombre de la ciudad birmana de Rangún, ahora conocida por los birmanos como ' Yangon ', [18] el plato probablemente fue inventado en los Estados Unidos por el chef chino-estadounidense Joe Young trabajando con Victor Bergeron, fundador de Trader Vic's. [19] [ 20] [18] Trader Vic's presentó un menú que incluía cocina china estadounidense, lo que podría haber llevado a la invención del rangoon de cangrejo al trabajar con envoltorios de wonton. [21] Un "cangrejo de Rangoon a la Jack" fue mencionado como un plato en una fiesta de estilo hawaiano en 1952, pero sin más detalles y, por lo tanto, puede o no ser lo mismo. [22]

Aunque el queso crema era un alimento básico de la cocina estadounidense de las décadas de 1940 y 1950, no se encuentra en la cocina china ni en la birmana . [18] [23]

Nombres

Se les puede llamar bocaditos de cangrejo, almohadas de cangrejo, wontons de queso y cangrejo o wontons de queso.

Galería

Véase también

Referencias

  1. ^ abcdef López-Alt, J. Kenji (2011). «Receta de Rangún de cangrejo (Crab Puffs) con salsa agridulce». Serious Eats . Serious Eats Inc . Consultado el 13 de diciembre de 2017 .
  2. ^ abc Yinn Low, Bee (5 de marzo de 2015). "Cangrejo Rangoon (Wontons de queso crema)". Rasa Malasia . Abeja interactiva Corp. Consultado el 13 de diciembre de 2017 .
  3. ^ abcde Parkinson, RL (2003). El libro de cocina chino: desde la sopa wonton hasta el pollo agridulce: 300 deliciosas recetas del Lejano Oriente. F+W Media. pág. 36. ISBN 978-1-60550-525-1. Recuperado el 5 de noviembre de 2016 .[ enlace muerto permanente ]
  4. ^ abc Rossiter, M. (2011). Dieta antiinflamatoria para tontos. Wiley. págs. 178-179. ISBN 978-1-118-14542-5. Recuperado el 5 de noviembre de 2016 .
  5. ^ abcd Symon, Michael. "Crab Rangoon". The Chew . ABC Television Network. Archivado desde el original el 11 de diciembre de 2017. Consultado el 10 de diciembre de 2017 .
  6. ^ abc "CRAB RANGOON". Recetas de Nasoya . Nasoya Foods USA, LLC. Archivado desde el original el 11 de diciembre de 2017. Consultado el 10 de diciembre de 2017 .
  7. ^ ab Batali, Mario. "Crab Rangoon". The Chew . ABC Television Network. Archivado desde el original el 27 de abril de 2018. Consultado el 27 de abril de 2018 .
  8. ^ ab Lagasse, Emeril . "Pot Stickers de cangrejo Rangoon con salsa de mostaza picante". Emeril Lagasse . Emerils.com . Consultado el 27 de abril de 2018 .
  9. ^ Farmer, Brooke. "Rangoon de cangrejo al horno saludable". brookeanddaron.com . Consultado el 6 de agosto de 2019 .
  10. ^ abc "Crab Rangoon". weightwatchers . Weight Watchers International, Inc. 2018 . Consultado el 27 de abril de 2018 . Notas: Sirva con salsa de soja reducida en sodio mezclada con cebolletas picadas o salsa agridulce o de pato preparada, si lo desea. Solo asegúrese de tener en cuenta cualquier aumento en los valores de SmartPoints.
  11. ^ Menú: Dim Sum, PF Chang's China Bistro, Inc. , 2017, archivado del original el 27 de abril de 2018 , consultado el 27 de abril de 2018 , Wontons de cangrejo hechos a mano » Relleno cremoso de cangrejo, pimiento morrón, cebolla verde, salsa de ciruela picante
  12. ^ Hirsch, JM (25 de abril de 2007). "Cómo hacer cangrejo Rangoon sin freírlo". The Courier . Lee Enterprises, Incorporated . Consultado el 27 de abril de 2018 .
  13. ^ Lagasse, Emeril . «Salsa de mostaza picante». Emeril Lagasse . Emerils.com . Consultado el 27 de abril de 2018 .
  14. ^ https://www.worthpoint.com/worthopedia/traders-trader-vics-1955-vintage-menu-1896514681
  15. ^ Escobosa, Hector (agosto de 1956). "Pregúntale al hombre que sabe". Town & Country . Vol. 110, no. 4405. p. 38-39. ProQuest  2133385809 – vía Google Books . Victor Bergeron, o The Trader, como lo conocen cariñosamente miles de habitantes de San Francisco, abrió su primer restaurante en Oakland en 1934... El comienzo tradicional de cualquier comida en Trader Vic's son costillas de cerdo a la parrilla, cocinadas al gusto de un rey en un horno chino a 550 °F. Estas se pueden tomar con su cóctel antes de la cena y se pueden variar con Cosmo Tidbits (camarones fritos, costillas de cerdo, rangoon de cangrejo, cerdo en rodajas) o Malayan Tidbits (Rumaki, bolas de queso, bocaditos de curry).
  16. ^ Caen, Herb (1957). Guía de San Francisco de Herb Caen. Doubleday . p. 100 – vía Google Books .
  17. ^ Cronin, Ned (16 de enero de 1957). "Cronin's Corner". Los Angeles Times . p. c3. ProQuest  167063622. De todos modos, Abe se ha convertido en un gourmet. Un epicúreo, nada menos... Como plato principal, está el escalope vienés del Frankfurt Hof en Frankfort; la incomparable carne asada del Toots Shor's; la gallina de Cornualles del Ernie's en San Francisco y el Crab Rangoon del Trader Vic's en Oakland...
  18. ^ abc Nosowitz, Dan (14 de agosto de 2019). "¿Qué diablos es el cangrejo Rangoon?". Atlas Obscura . Consultado el 3 de enero de 2020 .
  19. ^ "¡Hunda sus colmillos en esta receta de Rangoon de cangrejo deliciosamente pecaminosa!". 2023-10-20.
  20. ^ Walkup, Carolyn (6 de marzo de 2006). "Trader Vic's reanudará su expansión en Estados Unidos y el extranjero". Nation's Restaurant News . Archivado desde el original el 30 de junio de 2012. Consultado el 21 de mayo de 2009 .
  21. ^ Martínez, Erica. "El origen del cangrejo Rangoon se remonta a tiempos más remotos de lo que se cree". Food Republic . Consultado el 19 de septiembre de 2024 .
  22. ^ Lesh, Anne Ryan (24 de mayo de 1952). "El presidente nacional agasajado por los ingenieros auxiliares". Pittsburgh Post-Gazette . p. 5 – vía Google Books .
  23. ^ Debczak, Michele (17 de marzo de 2023). "Los orígenes desconcertantes del cangrejo Rangoon". Mental Floss .