El raboso es una uva de vino tinto que se cultiva principalmente en la parte oriental del Véneto . También se llama raboso Piave, por el nombre de un río cerca de donde se cultiva. Produce un vino de color profundo, con niveles notablemente altos de tanino y un contenido de alcohol medio y una acidez alta. El nombre raboxo en la lengua nativa veneciana significa "enojado", porque enfadado es la sensación en la boca cuando este vino se bebe joven. El raboso fue en el pasado la variedad de uva más cultivada del este del Véneto; los navegantes venecianos lo llamaban vin de viajo , "vino de viaje", porque era el más resistente al envejecimiento y al transporte. Su popularidad disminuyó en el siglo XX, y hoy los viñedos de raboxo son solo el 1-2% de la cantidad total de viñedos en el Véneto.
La vid madura relativamente tarde, produciendo buenos rendimientos con alta resistencia a enfermedades fúngicas y podredumbre. [1] La uva se cruzó con otra uva de vino de Veneto, Marzemina bianca , para producir Raboso Veronese. [2] Produce un racimo bastante grande, apretado, cilíndrico con una o dos alas y un tallo robusto. Su uva esferoide tiene una piel azul-negra, muy dura con buena pruina. La pulpa tiene un sabor varietal, neutro, ligeramente carnoso y dulce-ácido-astringente. Cada uva tiene dos o tres semillas de tamaño medio, en forma de pera. Esta vid vigorosa puede tener un alto rendimiento . La vinificación óptima requiere una maceración adecuada de jugo y pieles: esto da como resultado un vino con cuerpo, ácido y tánico cuando es joven, ideal para guardar. Dejado envejecer en barricas de madera, adquirirá gradualmente un color rubí profundo con tintes granates, un ramo amplio y completo de violetas silvestres con una nota concentrada de guinda; En boca es seco, astringente. En maridaje puede acompañar caza de pelo y pluma, carnes rojas, carnes a la parrilla y quesos bien curados.
Durante una serie de ensayos entre 1930 y 1935, el Raboso Piave se cruzó con el Moscatel Negro para crear la variedad de uva de vino tinto Manzoni Moscato . [3]