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Queso para untar

Eru Goudkuipje Sambal , un queso procesado comercial holandés elaborado utilizando pasta de chile como uno de sus ingredientes.

El queso untable es un queso blando untable o un producto de queso procesado . [1] A veces se utilizan varios ingredientes adicionales, como varios quesos, frutas, verduras y carnes, y existen muchos tipos de quesos untables. El queso untable procesado pasteurizado es un tipo de queso untable preparado con queso procesado pasteurizado y otros ingredientes.

Descripción general

Crema de queso pimiento casera con galletas
Easy Cheese , un producto de queso procesado pasteurizado para untar, sobre un pretzel [2]

El queso para untar se prepara utilizando uno o más quesos o queso procesado y, a veces, ingredientes adicionales como verduras, frutas, carnes y varias especias y condimentos. [3] El queso para untar generalmente se unta sobre alimentos como pan, tostadas, galletas y verduras. [4] [5]

El queso untable se puede envasar comercialmente de muchas maneras:

Variedades

Existen muchos tipos de quesos para untar, como el almogrote , el Liptauer , el cervelle de canut y el tirokafteri , entre otros. [8] [9] [10]

Estados Unidos

Bola de queso, un tipo de queso para untar

En los Estados Unidos, el queso para untar con cerveza es un alimento tradicional del estado estadounidense de Kentucky . [11] [12] El queso pimiento es un alimento de la cocina del sur de los Estados Unidos al que se ha denominado el "paté del sur" y el "caviar de Carolina". [13] [14] [15] [16] [17] El queso de vino de Oporto se produce en masa en los Estados Unidos bajo varias marcas. [18] [19] El queso de pub es un queso para untar blando que es un bocadillo de bar tradicional en los Estados Unidos. [20] Otros quesos para untar estadounidenses incluyen el benedictino , el queso en paquete frío y el queso en taza . [21] [22] Una bola de queso es un tipo de queso para untar. [23] [24] [25]

Queso procesado para untar pasteurizado

El queso procesado pasteurizado es un producto de queso procesado pasteurizado preparado utilizando uno o más quesos, ingredientes adicionales y, a veces, aditivos alimentarios como emulsionantes (por ejemplo, fosfato de potasio y tartrato ) y estabilizadores de alimentos para limitar la separación del producto (por ejemplo, carragenina y goma xantana ). [26] [27] A veces se utilizan como ingredientes crema, grasa de leche , edulcorantes, agua, sal, varios condimentos y colorantes artificiales. [26] En los Estados Unidos, la cantidad de productos de queso utilizados en el queso procesado pasteurizado para untar debe ser de al menos el 51 por ciento, debe contener al menos el 20 por ciento de grasa de leche y el contenido de humedad debe estar entre el 44 por ciento y el 60 por ciento, sin exceder el 60 por ciento. [26] [27] El queso procesado pasteurizado para untar se prepara calentando los ingredientes y luego vertiendo la mezcla en varios moldes y recipientes para enfriar y solidificar. [26] [27] Después de que se produce el enfriamiento, el producto se envasa. [26] [27]

Galería

Véase también

Referencias

  1. ^ Brown, A. (2007). Entender los alimentos: principios y preparación. Cengage Learning. pág. 215. ISBN 978-0-495-10745-3. Recuperado el 1 de junio de 2017 .
  2. ^ ab Monk, A. (1991). Datos sobre alimentos preparados: ayuda para planificar comidas rápidas, saludables y prácticas. Biblioteca de bienestar y nutrición. DCI/Chronimed Pub. p. 98. ISBN 9780937721773. Recuperado el 1 de junio de 2017 .
  3. ^ El uso de aditivos químicos en el procesamiento de alimentos. Publicación 398 del Consejo Nacional de Investigación (EE. UU.). Academia Nacional de Ciencias, Consejo Nacional de Investigación. 1956. pág. 42. Consultado el 1 de junio de 2017 .
  4. ^ Crocker, Betty (2007). Libro de cocina de Betty Crocker. Wiley. pág. 48. ISBN 978-0-470-17163-9. Recuperado el 1 de junio de 2017 .
  5. ^ Dimmick, T. (2003). Guía completa para idiotas sobre aperitivos de cinco minutos . Alpha Books. pág. 46. ISBN 978-1-59257-134-5. Recuperado el 1 de junio de 2017 .
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  9. ^ Boulud, D.; Greenspan, D. (1999). Daniel Boulud's Cafe Boulud Cookbook. Scribner. pág. 26. ISBN 978-0-684-86343-6. Recuperado el 1 de junio de 2017 .
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  20. ^ Clark, Melissa (22 de octubre de 2013). "A Tangy Pub Cheese With Potato Bread Chips" (Un queso picante de pub con chips de pan de patata). The New York Times . Consultado el 2 de julio de 2017 .
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  23. ^ Russell, Jennifer (30 de enero de 2014). "Respeta la bola de queso: es la comida perfecta para fiestas". The Splendid Table . Consultado el 23 de marzo de 2024 .
  24. ^ Johnson, Emily (12 de febrero de 2019). "La fiesta más divertida es la de las bolas de queso". Epicurious . Consultado el 23 de marzo de 2024 .
  25. ^ Gross, Matt-Taylor (21 de diciembre de 2018). "Cómo aprendí a amar la bola de queso navideña de Texas". Saveur . Consultado el 23 de marzo de 2024 .
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