Cheez Whiz es una marca de salsa de queso procesado o para untar producida por Kraft Foods . Fue desarrollado por un equipo dirigido por el científico alimentario Edwin Traisman (1915-2007). Se vendió por primera vez en 1952 y, con algunos cambios en la formulación, continúa en producción en la actualidad. [1] [2]
De color amarillo anaranjado, generalmente viene en un frasco de vidrio y se usa como aderezo para diversos alimentos, incluidos chips de maíz y salchichas . También se utiliza con frecuencia como queso en un cheesesteak al estilo Filadelfia . Se comercializa en Canadá, México, Filipinas, Estados Unidos y Venezuela. En Estados Unidos tiene fama de ser comida chatarra . [3]
Un anuncio de 1953 en la ciudad natal de Kraft Foods, Chicago, incluía una ilustración de etiqueta que enumeraba los ingredientes originales del producto: “Queso americano, agua, sólidos de leche en polvo sin grasa, suero condensado, fosfato de sodio, crema, salsa inglesa, ácido láctico, mostaza, sal. , Color certificado en EE. UU.: Humedad 52 %, grasa de leche 28 %”. [6] [7]
A partir de 2016, Kraft describe Cheez Whiz como una "salsa de queso" con la palabra queso escrita correctamente. Según un portavoz de Kraft, el producto incluye queso, pero la empresa ha optado por incluir sus partes (como el cultivo del queso y la leche) en lugar del queso como componente en sí. [8]
Ingredientes: suero , leche , aceite de canola , maltodextrina , concentrado de proteína de leche , fosfato de sodio , contiene menos del 2% de almidón alimentario modificado , sal , ácido láctico , concentrado de proteína de suero , harina de mostaza , salsa inglesa (vinagre, melaza, jarabe de maíz, agua, sal, color caramelo, ajo en polvo, azúcar, especias (contiene apio), tamarindo, sabor natural), alginato de sodio , ácido sórbico como conservante, colorante añadido , cultivo de queso , enzimas , sabor natural [9]
En algunos mercados, el producto se vende en un frasco estrecho que se estrecha hacia la base y se vende para untar. Cuando Cheez Whiz se anuncia como salsa o salsa, los frascos son más grandes y tienen una forma más cilíndrica y achaparrada.
Las variedades incluyen:
Cheez Whiz también se puede encontrar en productos "Handi Snacks" como Ritz Cheez Whiz 'n' Crackers en Canadá.
Cheez Whiz fue reformulado a principios del siglo XXI. [8] La nueva fórmula se utiliza para Cheez Whiz Light (15,5 oz), así como para Original Big Cheese (15 oz). Los frascos de los productos también se ampliaron para permitir la inmersión.
A lo largo de los años transcurridos desde la creación del producto, Kraft ha modificado su receta debido a cambios en el abastecimiento de lácteos y el entorno regulatorio, lo que resultó en una reducción del contenido de queso. Kraft también hizo un cambio en la forma en que enumera sus ingredientes; desde enumerar componentes (como el queso) hasta enumerar sus partes (como la leche y el cultivo del queso). Estos cambios son comunes en toda la industria alimentaria y, a menudo, se realizan sin previo aviso. [8]
Dean Southworth, que formó parte del equipo original que desarrolló Cheez Whiz en la década de 1950, describió un frasco que probó en 2001 con un sabor "a grasa de eje". [8]
