El chè trôi nước (a veces llamado chè xôi nước en el sur de Vietnam o bánh chay en el norte de Vietnam, ambos significan "postre flotante que se mueve en el agua") es un postre vietnamita hecho de arroz glutinoso relleno de pasta de frijol mungo bañado en un jarabe dulce transparente o marrón hecho de agua, azúcar y raíz de jengibre rallada . Generalmente se calienta antes de comer y se adorna consemillas de sésamo y leche de coco . A menudo se sirve durante el Año Nuevo Lunar o, más recientemente, se sirve en el Festival de la Comida Fría (3 de marzo en el calendario vietnamita ).
Dos postres del norte de Vietnam, bánh trôi (también llamado bánh trôi nước ) y bánh chay , son similares al chè trôi nước (su descripción se indicó anteriormente). Chè trôi nước también es similar a un plato chino llamado tangyuan .
En el sur de Vietnam, se acostumbra preparar tres cuencos de Chè xôi nước para Tết Ông Táo, o el regreso de Ông Táo al cielo, que tiene lugar el 23 de diciembre . [1]