Los panes de cardamomo , incluido el pulla finlandés (o nisu ) y el kardemummabröd y kardemummabullar suecos , son un grupo de panes o pasteles enriquecidos aromatizados con cardamomo . Se consumen durante todo el año, normalmente con café o té.
El cardamomo [1] es una especia utilizada en varios países nórdicos en pasteles, galletas y bizcochos, incluidos los pasteles navideños tradicionales finlandeses. [2]
Pulla (pronunciación finlandesa: [ˈpulːɑ] ) es un panecillo dulcefinlandés ligeramente dulcearomatizado conde cardamomoy ocasionalmentepasasoalmendras. Los panes trenzados ( pitko ) se forman a partir de tres o más hebras de masa. Los panes también pueden formarse en forma de anillo. Por lo general, se recubren con huevo batido y luego se espolvorean con azúcar blanca o almendras. [ cita necesaria ]Otros tipos de pulla incluyen bollos pequeños y redondos que se parecen a los bollos ingleses pero tienen una cobertura de azúcar y mantequilla, yrollos de canelallamados korvapuusti . El exterior suele tener un glaseado marrón brillante, formado por una capa declara de huevo,lecheo una mezcla deazúcarcafépreparado.
Por lo general , la pulla se hornea como un pan pequeño, redondo, estilo brioche , que se sirve entero, o como un pan largo llamado pullapitko , que se corta en rodajas y se puede trenzar para hacerlo más decorativo y festivo. Algunas variaciones son cubrirlo con nueces picadas y glaseado de vainilla , pasas añadidas a la masa, rollos de canela (llamados korvapuusti , a veces cubiertos con azúcar perlado o hojuelas de almendras [3] ), bollos de mantequilla y azúcar llamados voisilmäpulla , aderezos de bayas y bollos rellenos de cuajada. llamado rahkapulla . Para ocasiones especiales, se puede agregar azafrán a la masa para darle sabor y un tinte amarillo.
En Finlandia, la pulla se suele servir con café. En las cafeterías, la calidad de la pulla se considera un signo de la calidad general del establecimiento.
Pulla también es común en la península superior de Michigan y el norte de Ontario , áreas de Estados Unidos y Canadá que tienen grandes poblaciones finlandesas. Allí también se le conoce comúnmente como nisu , una antigua palabra finlandesa que todavía se utiliza con el mismo significado en algunos dialectos, a pesar de que originalmente significaba simplemente "trigo". El término korppu se refiere en cambio a unpalito de pan horneado doble, parecido a un biscotti , para mojar en café y que a menudo se elabora con restos de nisu . [4]
Los panes de cardamomo suecos incluyen kardemummabröd (pan) y kardemummabullar (bollos). Pulla se conoce en sueco como bulle o kanelbulle .
El pan de cardamomo se considera un alimento tradicional entre los suecoamericanos . [5] [6] [7] Los bollos de cardamomo se comen junto con café o té . [8]
pan sueco de cardamomo.