La Prinzregententorte ( en alemán: [ˈpʁɪnts.ʁeˌɡɛntənˌtɔʁtə] ) es una tarta bávara que consta de al menos seis, normalmente siete, capas finas de bizcocho intercaladas con crema de mantequilla de chocolate . El exterior está cubierto con un glaseado de chocolate negro . La Prinzregententorte es muy popular en Baviera , Alemania, y está disponible en pastelerías durante todo el año.
El pastel debe su nombre a Luitpold , príncipe regente de Baviera desde 1886. El origen exacto del pastel sigue siendo objeto de controversia; entre los supuestos creadores están el cocinero del príncipe regente, Johann Rottenhoeffer, el panadero Anton Seidl y la empresa de panadería de Heinrich Georg Erbshäuser.
En un principio, la Prinzregententorte tenía ocho capas de pastel y crema, para representar los ocho distritos que alguna vez tuvo el Reino de Baviera . Dado que una de esas regiones, el Palatinado , se separó de Baviera y se fusionó con las tierras circundantes para formar el nuevo estado federal de Renania-Palatinado por el Gobierno Militar de los Estados Unidos después de la Segunda Guerra Mundial , lo que los lugareños confirmaron más tarde en un plebiscito , las capas dobles se redujeron posteriormente a siete.
Por lo general, el pastel consta de capas muy finas de bizcocho, cada una de aproximadamente 25 centímetros (9,8 pulgadas) de diámetro, con crema de mantequilla de chocolate en cada lado. Se puede agregar mermelada de albaricoque en la capa superior y todo el pastel se cubre con chocolate negro.
El Prinzregententorte apareció en la serie 12 , episodio 5, de Great British Bake Off , como desafío técnico.
